[发明专利]九甲腊参的制备方法

权利要求书

1.九甲腊参的制备方法，采用如下步骤进行制备：

A、烘烤：将带皮猪头肉放置在钢筋焊接而成的烤盘上，用木炭火持续烘烤3-8分钟，烘烤到猪皮烧黄厚度2-3mm之间，放入热水盘中净泡10-20分钟，再用刀刮净发泡部份，露出金黄色即可洗干净滤干后，将原料肉在2-8度低温冷却3-4小时，原料肉为洗净猪头肉和排骨混合；

B、切块备用：猪头肉剁成2-3公分宽，0.5-1公分厚度的条状肉片，排骨剁成2-5公分大小的方块备用；

C、混合搅拌：以原料肉重量比为参考，将普洱茶酒和普洱茶粉按0.5～1%、0.05～0.15%比例加入到原料肉，搅拌均匀使原料肉成浅茶色，使普洱茶渗透至原料中；

D、装坛发酵：在上述混合搅拌的原料肉中，按原料肉重量比，加入3～6%盐巴搅拌揉捏10～15分钟，之后加入0.2～0.6%各种佐料搅拌均匀后装入有坛口的土坛中，将装有原料肉的土坛移到发酵车间在15～17℃温度下腌制30～40天时间方可销售。

2.如权利要求1所述的九甲腊参的制备方法，其特征在于：所述普洱茶酒由以下重量份的配料混合泡制半年而成：55～65度的纯高梁酒100份、冰糖5～15份、经240个小时烘焙后的普洱茶2～4份及经3～5小时反复降温排清烘焙后的大枣1～3份、紫米3～5份、枸杞1～3份、熟地0.5～1份、当归0.2～0.8份、黄芪1～2份、路当参1～2份、首乌1～1.5份。

3.如权利要求1或2所述的九甲腊参的制备方法，其特征在于：所述原料肉中排骨为猪头肉质量比的20%。