[发明专利]生物发酵黑板栗汁及粉的制备方法和应用

权利要求书

1.一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，由以下方法步骤制得：

（1）选用发明专利ZL201210582445.6权利要求1制得的生物发酵黑板栗，剥掉栗壳皮，得生物发酵黑栗仁；

（2）向步骤（1）得到的栗仁中加入纯净水，栗仁与纯净水的重量比为1：（4-6），置于打浆机中打磨处理，制成物料浆；

（3）将步骤（2）制得的料浆进行压滤，分别得压滤液和栗仁渣；栗仁渣备用；

（4）将步骤（3）得到的压滤液进行离心分离，离心转速8000-12000rpm，得上清液和固相沉淀物；固相沉淀物备用；

（5）将步骤（4）得到的上清液进行精滤，得到生物发酵黑板栗清汁产品。

2.如权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，在上述步骤（5）之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗浓缩汁：

（6）将步骤（5）得到的生物发酵黑板栗清汁在温度为65℃-80℃、真空度为0.035-0.085MPa条件下，浓缩至重量比例为1/4-1/2，得到生物发酵黑板栗浓缩汁产品。

3.如权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，在上述步骤（4）之后继续以下步骤，制备生物发酵黑板栗产品：

（7）将步骤（3）得到的栗仁渣和步骤（4）得到的固相沉淀物合并，在温度为55℃-95℃条件下，干燥16-24小时，得干渣；

（8）将步骤（7）所得干渣冷却至室温后进行粉碎，粉碎后的栗仁粉过350-500目筛，得到生物发酵黑板栗粉产品。

4.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（2）中栗仁与纯净水的重量比优选为1：（4-5）。

5.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述的压滤选用包裹式压滤机。

6.如权利要求1或2或3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（4）所述的对压滤液进行离心分离，优选离心转速8000-10000rpm；优选使用管式高速离心机。

7.如权利要求1或2所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（5）所述的精滤使用孔径0.22μm的微孔滤膜过滤。

8.如权利要求2所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（6）中优选的浓缩条件为温度70℃-75℃，真空度为0.05-0.075MPa；优选使用减压薄膜浓缩蒸发器、外循环减压蒸发器或离心薄膜浓缩蒸发器。

9.如权利要求3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（7）所述的干燥，采用热风干燥或远红外干燥；优选的干燥条件为温度在75℃-95℃条件下干燥18-24小时。

10.如权利要求3所述的生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，所述步骤（8）所述的粉碎为超微粉碎；所述的超微粉碎优选使用振动磨超微粉碎机。

11.一种如权利要求1-10任一项所述的生物发酵黑板栗提取物的制备方法。

12.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在软饮料及酒制品中的应用。

13.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在调味制品中的应用。

14.根据权利要求1所述的生物发酵黑板栗提取物在食品制品中的应用。