[发明专利]一种白酒制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体为一种白酒制备方法。

背景技术

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

发明内容

本发明目的在于，提供一种味道独特、果味浓郁的白酒制备方法。

本发明一种白酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：

取酒精度35%的原浆白酒500份；温度保持在25~30℃之间，随后加入苹果150份、甜味剂与水按照1:2比例的混合液200份、柠檬250份；泡制2~3个月，即可饮用。

采用方法制成的白酒，具有浓郁的果味，不像白酒一样刺鼻，采用不同的水果泡制，风味各不相同，非常适合男女不同群体、不同年龄段的人使用。

具体实施方式

下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

实施例1：采用酒精度35%的原浆白酒500克，温度保持在25~30℃之间，随后加入苹果（未成熟略带酸味）150克、甜味剂与水按照1:2比例的混合液200克、柠檬250克；泡制2~3个月，即可饮用。