[发明专利]一种萝卜红烧肉的做法

说明书

所属技术领域：本发明涉及一种萝卜红烧肉的制作方法。

发明内容：1、本发明涉及一种萝卜红烧肉的制作方法，选料考究、配料齐全、色红润，萝卜白嫩、食而不腻、营养丰富、助消化。成品外观方正鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。

本发明主要由下列配比的材料制成：

原材料：五花肉250克、萝卜100克、姜10克、葱白10克、八角4颗、桂皮5克。

调味料：菜籽油50克、盐10克、鸡精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉10克、清汤200克。

2.制作过程：

1）、将五花肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，放入平底锅中加清水煮沸，煮沸3分钟后调小火继续加热5分钟捞出。

2）、把萝卜切块洗净。

3）、把捞出的五花肉切成正方形的肉块，以3厘米为宜。

4）、姜切片，葱白切段，八角桂皮洗净。

5）、将锅烧热用熟油刷勺，烧锅下油，油烧热后，放入冰糖(上色用)，这时火要开小一点，待把冰糖炒至浅红色起小泡时，放入葱白、姜、八角、桂皮和五花肉，轻轻翻炒，用小火炒至有香味。

6）、烹入适量料酒，再用小火翻炒，3分钟为宜。

3.开始焖

1）、加入清汤、老抽王，加水浸过肉块，要盖过肉多一点，烧开后加入萝卜大火煮开，持续5分钟为宜，加入适量盐改小火。

2）、加盖小火焖50分钟左右，加入适量鸡精。

3）、用小火烧至浓汁熟透时，用湿粉打芡，倒入碟内。

4.特点1）、外形方正，萝卜白嫩，色红润，味甜咸，食而不腻。

2）、主料、调料易取易用

具体实施过程要注意先后的顺序，炒制过程中的火的控制，火候的掌握。