[发明专利]一种丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法。

背景技术

汤圆，中国代表小吃之一，糯米粉等做的球形食品，大多有馅儿，带汤吃，有的地区叫汤团。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

速冻汤圆以其方便、卫生、安全、四季皆宜为人们所喜爱，传统汤圆有各种各样的馅料口味，但是面皮往往是用糯米粉和水制成，口感单一，营养价值较低，已经无法满足人们对汤圆更加营养、风味的消费需求。

感冒是四季常见的外感病，尤以冬春两季多见。许多家庭都备有治疗感冒的中成药，有的人患感冒后吃了不少药，但病症并没减轻，关键在于没有辨症用药。其起因通常是便秘，很多属于阳明经症，通常情况是便秘两天以后，喉咙痛一两天，然后出现感冒症状，这就是风热感冒。其症状表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。中医认为感冒一般可分为风寒感冒与风热感冒两大类，这两种感冒病因病机、症状、治疗原则及用药差别很大。

目前，市场上理气散寒的药物或是保健品有很多，但是大多数药物的不良反应较多，大部分药物带有一定的副作用，会对人体健康造成伤害，因此市场上急需一种具有理气散寒、清热解毒、祛风和中功效的丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法，包括汤圆皮和馅料，所述的汤圆皮由黑糯米粉、紫薯粉、燕麦粉、丁香枝、白云花根、丹参、赤芍、半柱花、甘草、巴山虎、桉叶、桑白皮、竹沥、徐长卿、川穹制成。

所述的汤圆皮中原料按重量份数，黑糯米粉400-500份、紫薯粉30-50份、燕麦粉20-30份、丁香枝10-15份、白云花根6-10份、丹参6-10份、赤芍3-5份、半柱花3-5份、甘草3-5份、巴山虎3-5份、桉叶1-3份、桑白皮1-3份、竹沥1-3份、徐长卿1-3份、川穹1-3份。

所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数，黑糯米粉500份、紫薯粉50份、燕麦粉25份、丁香枝15份、白云花根10份、丹参10份、赤芍5份、半柱花5份、甘草5份、巴山虎4份、桉叶3份、桑白皮2份、竹沥2份、徐长卿1份、川穹1份。

所述的一种丁香枝理气散寒汤圆及其生产方法，其生产方法的主要步骤为：

步骤1、制备黑糯米粉：将黑糯米用纯净水浸泡2-3天，取出后使用磨浆机磨成液体浆，磨浆机上100目筛网，磨细后放入布袋中悬空吊浆，制成黑糯米粉；

步骤2、制备混合提取液：按重量份数，选取丁香枝、白云花根、丹参、赤芍、半柱花、甘草、巴山虎、桉叶、桑白皮、竹沥、徐长卿、川穹，洗净并除杂，然后分别使用粉碎机粉碎，过80目筛后，置于混合机内混合30分钟，得混合物，然后加入混合物13倍的纯净水，煎煮2-3小时，过滤，取滤液；滤渣加10倍的水，煎煮1.5-2小时，过滤，取滤液；滤渣加8倍的水，继续煎煮25-35分钟，过滤，取滤液；混合三次滤液，得混合提取液；

步骤3、制备面团：按重量份数，取燕麦粉、黑糯米粉、紫薯粉，将燕麦粉加入适量温水冲开，然后加入黑糯米粉、紫薯粉，混合搅拌10分钟，再加入混合提取液，搅拌均匀，直至形成面团；

步骤4、包馅、冷冻、成品：将面团分成一定质量的粉团，将粉团中间嵌一个小窝，植入馅料，收口搓圆柔光，然后于-35℃的温度条件下速冻25-35分钟，使汤圆的中心温度达到-15度以下，速冻后塑封包装，于-15℃的温度下冷藏，制得一种丁香枝理气散寒汤圆。

在原料中：

黑糯米，营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

紫薯，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素；紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。