[发明专利]酿造酱油用发酵池

说明书

技术领域

本发明涉及酿造酱油的技术领域，具体涉及一种酿造酱油用发酵池。

背景技术

酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。

目前大多数国内酱油生产厂家在发酵的工序时，主要采用的是固态低盐发酵法生产酱油， 该工艺酿制的酱油质量稳定、风味较好、操作管理简便、发酵周期短等优点。发酵池是固态低盐发酵法生产的常用发酵设备：发酵池一般采用方形、长方形，地下或半地下，池内离底 20cm 处设有假底，假底下面有用于加热保温的蒸汽管，但直接通蒸汽保温温差大，保温效果差，酱油发酵醅受热不均匀，易导致局部发酵不一致。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种保温效果好、保证发酵质量的酿造酱油用发酵池。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种酿造酱油用发酵池，包括发酵池，所述发酵池中部设置有将发酵池分割成两部分的保温水池，在所述保温水池设置有溢水口，环绕发酵池和保温水池还设置有保温通道，所述保温通道在发酵池的顶部设置有进水口，在底部设置有出水口，在所述保温通道内设置电热管，所述电热管连接有电源。

采用上述技术方案的酿造酱油用发酵池具有如下优点：在保温水池两侧的发酵池，保温水池在中部能有效地对两个发酵池起到保温作用，同时，保温通道通过将发酵池和保温水池均环绕，增加保温水与发酵池的接触面积的同时还对保温水池内的水起到一定的保温作用，在保温通道内的电热管可以对保温通道内的水进行加热，采用本发明技术方案的酿造酱油用发酵池温差效果好，可以使得发酵池内的酱油发酵醅受热均匀，克服了现有技术的保温温差大，保温效果差，酱油发酵醅受热不均匀的问题，保证了发酵质量。

作为优选方案，为了防止发酵池内的发酵醅渗漏，在所述发酵池的内壁上还设置有一层防渗层。

作为优选方案，为了防止发酵池收到污染，同时方便盖板的安装和拆卸，在所述发酵池的顶部活动连接有盖板。

作为优选方案，为了增加发酵池和保温水池的稳固性，同时避免保温水池加水后发酵池空池浮起，在所述发酵池和保温水池的壁内部均设置有加固钢筋。

附图说明   

图1为本发明的酿造酱油用发酵池的结构示意图。

图中：1-发酵池，2-电热管，3-溢水口，4-进水口，5-保温水池，6-盖板，7-防渗层，8-钢筋混凝土层，9-保温通道，10-出水口。

具体实施方式   

下面结合附图和实施例对本发明技术方案进一步说明：

如图1所示，本发明提供一种酿造酱油用发酵池，包括发酵池1，发酵池1中部设置有将发酵池1分割成两部分的保温水池5，在保温水池5设置有溢水口3，环绕发酵池1和保温水池5还设置有保温通道9，保温通道9在发酵池1的顶部设置有进水口4，在底部设置有出水口10，在保温通道9内设置电热管2，电热管2连接有电源。在发酵池1的内壁上还设置有一层防渗层7，在发酵池1的顶部活动连接有盖板6，在发酵池1和保温水池5的壁内部均设置有加固钢筋，另外，在防渗层7外设置有钢筋混凝土层8，增加发酵池1的稳固性。

另外，在发酵池下部直角过渡部位还可以斜面45度角，上部池盖板可以采用不锈钢板。

在发酵池1的内壁还可以设置为水磨石，在保温水池上还可以设置蒸汽加温口，有利于于保温水池的保温作用。

使用的时候，保温水池5在中部能有效地对两个发酵池起到保温作用，同时，保温通道9将发酵池1和保温水池5均环绕，在保温通道9内的电热管2可以对保温通道9内的水进行加热。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。