[发明专利]一种茄子干的晒制

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种茄子干的晒制。

背景技术

茄子一年生本草植物，热带为多年生灌木。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称为“门茄”，以及侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母牛”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。我国全国茄子栽培面积约300多万亩，主要以茄子果实形为长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果实以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分长见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素P,可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。然而，就我国饮食习惯而言，茄子的一般食用方法是生食或煮制，略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。

发明内容

本发明的目的就是提供一种茄子干的晒制，它可以丰富茄子的食用方法，使其营养和美味得以充分的显现。

一种茄子干的晒制，其特征在于，具体步骤如下：

（1）       选取新鲜茄子，切滚刀块；

（2）       将切好的茄子块，放到玉米面粉中滚过，使其表面均匀沾满玉米面粉；

（3）       将滚好的茄子块，放到筛子上，轻轻筛去多余的玉米面粉；

（4）       在通风良好的太阳底下晾晒茄子块或直接烘干茄子块，晾晒过程中每隔4—6小时需要翻动一次茄子块，使其晾晒均匀，加速水分蒸发；

（5）       7—15天可以完全晒干，装袋保存。

本发明的有益效果是：增加食品种类。茄子干与新鲜口感完全不同，应用本方法晒制的茄子能最大程度的保障茄子的原味，红烧、蒸煮、油炸均无不可。本发明可以为人民群众提供一种全新口味的蔬菜新品种。

易于保存，茄子干可以在常温下保存，适宜家庭贮藏。

食用方便。使用时用水略加清洗便可用于烹调。

制成干的茄子块小，便于包装、储藏、运输，制作简单，便于工业化生产。

具体实施方式

本发明的具体实施方式是：

一种茄子干的晒制，其特征在于，具体步骤如下：

（1）       选取新鲜茄子，切滚刀块；

（2）       将切好的茄子块，放到玉米面粉中滚过，使其表面均匀沾满玉米面粉；

（3）       将滚好的茄子块，放到筛子上，轻轻筛去多余的玉米面粉；

（4）       在通风良好的太阳底下晾晒茄子块或直接烘干茄子块，晾晒过程中每隔4—6小时需要翻动一次茄子块，使其晾晒均匀，加速水分蒸发；

（5）       7—15天可以完全晒干，装袋保存。