[发明专利]一种奶香白灵菇面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条是人们喜爱的一种常见食物，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。由于传统面条口味单调，营养成分单一，近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了荞麦面条、玉米面条、绿豆面条等种类，尽管品种有所增加，但多数仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康、增强抵抗力的功效。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。本发明在原有面条的基础上，添加多种天然健康食材及有益中草药成分，为人们提供了一种非常有利于身体健康、养生保健和方便食用、加工、运输、储藏的产品。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种奶香白灵菇面条及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：奶香白灵菇面条由以下重量份的原料组成：面粉440-450、小扁豆35-36、玉米粉52-54、奶酪13-14、桑葚干22-23、白灵菇30-31、紫背菜17-18、蟹味菇11-12、糯米粉21-22、猫耳菜27-28、人参果15-16、海茜2-3、辣木籽粉1-2、山茱萸3-4、肉苁蓉1-2、保健添加剂12-13、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉45-48、富硒绿茶粉13-14、大麦苗粉27-28、菠菜粉21-22、赤小豆粉11-12、苜蓿粉9-10、螺旋藻粉4-5、金橘皮7-8、辣椒叶2-3、地骨皮4-5、茶树根1-2、水适量。

本发明的奶香白灵菇面条制备过程按以下步骤进行：

（1）海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉苁蓉加足量的水煮制1-2小时，滤去残渣，将洗净的小扁豆、白灵菇倒入锅内继续煮2-3小时，冷却后连同汤汁打磨成浆，再次倒入锅中小火熬至浓稠，得营养浓浆；

（2）人参果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、猫耳菜洗净切段，加入适量的水榨汁，滤去残渣，得果蔬原汁；

（3）面粉过100-120目筛，与上述步骤中所得的营养浓浆、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比转移至和面机中，加入适量的饮用水，混合搅拌均匀，滚揉至面团表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面机中的面坯送入熟化机中，温度控制在20℃-30℃，时间为13-15分钟，熟化后的面坯经压片、切条、烘干、切断，灭菌后包装即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将金橘皮、辣椒叶、地骨皮、茶树根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明中的海茜为是马尾藻科马尾藻属下的一种藻类植物，具有药用价值，入药有抗肿瘤、降血脂、软坚散结、清热化痰的作用。

本发明的有益效果：本发明的奶香白灵菇面条香甜可口，营养丰富，将多种天然食材及有益中草药成分相结合，具有益气补血、滋阴润燥、提高免疫力的保健功效。

具体实施方式

奶香白灵菇面条，由以下重量份（千克）的原料组成：

面粉450、小扁豆36、玉米粉52、奶酪14、桑葚干22、白灵菇30、紫背菜18、蟹味菇12、糯米粉22、猫耳菜28、人参果15、海茜2、辣木籽粉1、山茱萸4、肉苁蓉1、保健添加剂12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：燕麦麸皮粉45、富硒绿茶粉14、大麦苗粉27、菠菜粉21、赤小豆粉12、苜蓿粉9、螺旋藻粉4、金橘皮7、辣椒叶3、地骨皮5、茶树根2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉苁蓉加足量的水煮制1小时，滤去残渣，将洗净的小扁豆、白灵菇倒入锅内继续煮3小时，冷却后连同汤汁打磨成浆，再次倒入锅中小火熬至浓稠，得营养浓浆；

（2）人参果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、猫耳菜洗净切段，加入适量的水榨汁，滤去残渣，得果蔬原汁；

（3）面粉过100目筛，与上述步骤中所得的营养浓浆、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比转移至和面机中，加入适量的饮用水，混合搅拌均匀，滚揉至面团表面光滑，得到初始面坯；

（4）取出和面机中的面坯送入熟化机中，温度控制在20℃，时间为15分钟，熟化后的面坯经压片、切条、烘干、切断，灭菌后包装即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将金橘皮、辣椒叶、地骨皮、茶树根加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。