[发明专利]一种具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法及其产品

权利要求书

1.一种具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）蓝莓鲜果采摘后，用螺旋榨汁机榨除果汁，取果籽及果皮渣在60℃温度下干燥24小时后，粉碎至60～80目，制得蓝莓果干粉；果汁另用于生产饮料及发酵酒；

（2）取以下重量份的原辅料搅拌混合均匀:米酒100份、蓝莓干果粉0.5～2份、调酸剂0.01～0.05份和甜味剂1～5份；

（3）将按上述配方所配制的酒放入酒缸中密封，室温下浸泡10～30天，酒液变深宝石红色，色度不再增加为止；

（4）将浸泡酒用精滤机过滤，过滤孔径0.1mm,静置澄清3～5天；

（5）将配制浸泡好的酒体混合，调配成一定的酒精度和有效成分含量的配制酒。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述蓝莓露酒果干粉的含水量10%以下。

3.根据权利要求1所述的具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，所述米酒为以大米为原料，经固态或半固态法发酵酿造的蒸馏型白酒，酒精度50～60 %vol。

4.根据权利要求1所述的具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，所述调味剂为包括柠檬酸、苹果酸中的一种。

5.根据权利要求1所述的具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，所述甜味剂，包含冰糖、蔗糖、蜂蜜中的一种或多种。

6.一种如权利要求1所述的方法生产的具有保健功能的蓝莓露酒。

7.根据权利要求1所述的具有保健功能的蓝莓露酒，其特征在于，其中原花青素含量≥60mg/100ml ，花色苷含量≥30mg/100ml。