[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁

权利要求书

1.一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1. 荔枝的GABA富集处理：采收新鲜成熟的荔枝，迅速经冰水浸泡、沥干水分和密封包装后在1～5℃低温下贮运1～5d；

S2. 荔枝的加工：将经S1富集处理后的荔枝清洗、去皮、去核、果肉榨汁、离心过滤，得荔枝原汁；

S3. 将荔枝原汁迅速升温至91～95℃，保持1～3min，冷却后分装得荔枝果汁，荔枝果汁置于-18℃下冻藏。

2. 根据权利要求1所述富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法，其特征在于，所述荔枝的品种为怀枝，黑叶、妃子笑。

3. 根据权利要求2所述富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法，其特征在于，当荔枝品种为怀枝时，需在1～5℃低温下贮运1～5d进行富集处理；当荔枝品种为黑叶时，需在2～5℃低温下贮运1～3d进行富集处理；当荔枝品种为妃子笑时，需在3～5℃低温下贮运1～4d进行富集处理。

4. 根据权利要求1所述富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法，其特征在于，S3所述迅速升温至93℃，保持2min。

5. 根据权利要求1所述富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法，其特征在于，S1所述冰水浸泡的时间为10～15min。

6. 权利要求1至5任一项所述方法制备得到的荔枝果汁，其特征在于，所述荔枝果汁中可溶性固形物含量14～17Brix，酸含量0.15～0.3%，γ-氨基丁酸质量百分含量达0.1%。

7. 根据权利要求6所述的荔枝果汁，其特征在于，所述的荔枝果汁经脱水浓缩一倍得到荔枝浓缩汁，荔枝浓缩汁中可溶性固形物含量30～33Brix，酸含量0.3～0.6%，γ-氨基丁酸质量百分含量达0.2%；或者所述的荔枝果汁经加水稀释得荔枝饮料，荔枝饮料中荔枝果汁质量百分含量≥10%，可溶性固形物含量10～33Brix，酸含量0.15～0.6%，γ-氨基丁酸质量百分含量为0.01%～0.2%。

8. 根据权利要求6所述的荔枝果汁，其特征在于，所述的荔枝果汁或荔枝浓缩汁与其它种类水果的原果汁或浓缩还原汁混合加工成混合果汁饮料，混合果汁饮料中含果汁质量百分含量为20%，其中荔枝果汁质量百分含量≥10%，可溶性固形物含量8～12Brix，酸含量0.15～0.25%，γ-氨基丁酸质量百分含量≥0.01%。