[发明专利]一种鱼类专用保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及食品化工的技术领域，具体地说是一种鱼类专用保鲜剂。

背景技术

目前的鱼类在捕获后，除少量通过保活船运输到目的地进行活鱼销售外，大部分 都采用冰鲜保藏、直接冷冻、腌制或干制的方式进行保藏。采用冷冻、腌渍或干制的 方式对鱼类进行加工保藏，鱼类鲜度、风味及口感均较差，消费者认可度不高，冰鲜 保藏是指在泡沫箱里，一层碎冰、一层鱼进行保鲜密封整箱包装，这种方式保藏的保 鲜鱼主要进入超市和菜场作为冰鲜鱼销售，但是冰鲜保藏不能长时间保证鱼类的鲜度、 风味及口感，因此不能对鱼进行长途运输，而且冰鲜保藏的鱼类只能进行短期的销售， 货架期短。因此，在保证鱼类风味及口感的前提下尽可能延长其保鲜时间是十分有必 要的。

发明内容

本发明的目的是提供一种安全无毒、保鲜期长的鱼类专用保鲜剂。

本发明采用的技术方案是，一种鱼类专用保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比 组成：蒲公英浓缩物10-15％、海藻糖4-8％、植酸钠0.1-0.5％、普鲁兰多糖4-8％、 壳聚糖0.5-1％、余量为水。

本发明优点是各组分均安全无毒，食用安全性高，各组分之间相互协同，具有良 好的护色、保鲜、保水、除腥及防腐性能，能在保证鱼类风味及口感的前提下能大大 延长鱼类的保鲜时间。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种鱼类专用保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：蒲公英浓 缩物15％、海藻糖4％、植酸钠0.5％、普鲁兰多糖4％、壳聚糖0.5％、余量为水。

实施例2，一种鱼类专用保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：蒲公英浓 缩物13％、海藻糖6％、植酸钠0.3％、普鲁兰多糖6％、壳聚糖0.8％、余量为水。

实施例3，一种鱼类专用保鲜剂，所述各原料按以下重量百分比组成：蒲公英浓 缩物10％、海藻糖8％、植酸钠0.1％、普鲁兰多糖8％、壳聚糖1％、余量为水。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解， 在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改， 这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。