[发明专利]一种低油甘薯薯片的制作方法

权利要求书

1.一种低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)甘薯经去皮、切片后，清洗沥干，获得甘薯片；

(2)甘薯片经水热烫，沥干后，进行热风干燥；

(3)在110～130℃下预油炸甘薯片1～3min，沥干放凉后；再在180～200℃下油炸15～20s，得到甘薯薯片；

(4)将步骤(3)中的甘薯薯片脱油后，包装。

2.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，甘薯片的厚度为1～1.5mm。

3.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，所述热烫的温度为95～100℃，时间为5～6min。

4.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，热烫后的甘薯片经清水冲洗后沥干。

5.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，所述热风干燥的温度为50～55℃，时间为50～60min。

6.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，热风干燥后的甘薯片的含水量为50～60％。

7.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，120℃下预油炸甘薯片2min，沥干放凉后；再在180℃下油炸20s，得到甘薯薯片。

8.如权利要求1所述的低油甘薯薯片的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，甘薯薯片在300～500r/min下进行离心脱油。