[发明专利]一种高粱蚕豆面粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说是涉及一种高粱蚕豆面粉及其制备方法。

背景技术

传统的面粉，是由小麦磨成的粉末，主要作为主食和其它小吃的原料，其主要是为人体提供热量和少量的其它营养成分。随着生活水平的提升，具有独特口味的食品和营养丰富的食物，越来越受到人们的喜爱。传统的面粉，营养成分一成不变，口味单一，很难满足消费者越来越苛刻的要求。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种高粱蚕豆面粉及其制备方法。

本发明所采取的技术方案为：

一种高粱蚕豆面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉320-330、腰果25-27、蚕豆20-23、柚子60-70、高粱粉50-60、大豆粉15-20、杏仁粉5-8、茴香粉1-2、山药30-35、洋甘菊10-12、乌梅汁18-20、牛骨髓5-7、珍珠草6-7、补骨脂4-5、半边藕8-9、营养添加剂9-10；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：柠檬冻干粉3-4、茶油2-3、虞美人花粉1-2、玛卡粉1-2、蜂蜜20-25、海松籽粉4-5、藕粉8-10、海参15-20、煅牡蛎2-3、丹参3-4、猴头菇5-7、人参叶6-8，制备方法为：将海参、煅牡蛎、丹参、猴头菇、人参叶加适量水煮沸后文火煎煮40-50分钟，滤去残渣后得煎煮液，然后加入柠檬冻干粉、茶油、虞美人花粉、玛卡粉、蜂蜜、海松籽粉、藕粉继续加热浓缩至煎煮液体积的五分之一，烘干后粉碎即得。

    所述的一种高粱蚕豆面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将牛骨髓、珍珠草、补骨脂、半边藕加5-6倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中药粉；

（2）腰果、蚕豆洗净后放入水中浸泡20-30分钟，捞出后一起放进笼蒸制熟香，然后加入适量的水研磨成浆，加入乌梅汁搅拌均与后喷雾干燥，得营养粉；

（3）柚子去皮取果肉部分，山药去皮、洋甘菊洗净后一起加适量水打磨成浆液，然后进行汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后磨成粉，得到风味冻干粉；

（4）将面粉与步骤（1）保健中药粉、步骤（2）营养粉、步骤（3）风味冻干粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，过80-100目筛，烘干后冷却即得。

    本发明的有益效果：本发明在面粉中添加腰果、大豆粉使其富有口感，添加蚕豆、柚子、高粱粉使其富含膳食纤维，促进肠道消化吸收，有益人体健康，成品面粉细腻光滑，营养全面，具有补脾保肝、助消化、润肠通便等功效。

具体实施方式

一种高粱蚕豆面粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料组成：面粉330、腰果27、蚕豆23、柚子70、高粱粉60、大豆粉20、杏仁粉8、茴香粉2、山药35、洋甘菊12、乌梅汁20、牛骨髓7、珍珠草7、补骨脂5、半边藕9、营养添加剂10；其中营养添加剂由下列重量份的原料组成：柠檬冻干粉4、茶油3、虞美人花粉2、玛卡粉2、蜂蜜25、海松籽粉5、藕粉10、海参20、煅牡蛎3、丹参4、猴头菇7、人参叶8，制备方法为：将海参、煅牡蛎、丹参、猴头菇、人参叶加适量水煮沸后文火煎煮40-50分钟，滤去残渣后得煎煮液，然后加入柠檬冻干粉、茶油、虞美人花粉、玛卡粉、蜂蜜、海松籽粉、藕粉继续加热浓缩至煎煮液体积的五分之一，烘干后粉碎即得。

    所述的一种高粱蚕豆面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将牛骨髓、珍珠草、补骨脂、半边藕加5-6倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，然后小火熬稠，烘干后研成粉末，得到保健中药粉；

（2）腰果、蚕豆洗净后放入水中浸泡20-30分钟，捞出后一起放进笼蒸制熟香，然后加入适量的水研磨成浆，加入乌梅汁搅拌均与后喷雾干燥，得营养粉；

（3）柚子去皮取果肉部分，山药去皮、洋甘菊洗净后一起加适量水打磨成浆液，然后进行汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后磨成粉，得到风味冻干粉；

（4）将面粉与步骤（1）保健中药粉、步骤（2）营养粉、步骤（3）风味冻干粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，过80-100目筛，烘干后冷却即得。