[发明专利]一种小麦膳食纤维山药原浆挂面及制作方法

权利要求书

1.一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分按质量百分比包括如下成分：

小麦粉52.2%-60.8%

小麦膳食纤维2.4%-2.8%

山药原浆30.4%-43.8%

食用盐0.7%-1％

碳酸钠0.4‰-1.3‰。

2.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分中小麦粉质量百分比含量为57.4%。

3.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分中小麦膳食纤维质量百分比为2.6%。

4.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分中山药原浆质量百分比为39.1%。

5.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分中食用盐质量百分比为0.8%。

6.根据权利要求1所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分中碳酸钠质量百分比为0.6‰。

7.一种小麦膳食纤维山药原浆挂面的制作方法，其特征在于包含如下步骤：

山药原浆制作工序，选用自然成熟无公害山药，经清洗、去皮,用胶体磨将山药制成浆，在山药汁制作过程中不添加水分和任何添加剂；

过筛工序，将面粉原辅料通过70-100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；

杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎；

和粉工序，将山药原浆加入小麦粉中充分搅拌14-18分钟，利用山药原浆中所含的水分进行和面，整个生产过程中不加水；

熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；

切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm；

晾干工序，采用低温保湿干燥法，使出条率达95%以上；

包装工序，将晾好的挂面封装入袋。

8.根据权利要求7所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面的制作方法，其特征在于：过筛工序中将面粉原辅料通过80目筛进行筛选，防止异物混入最终产品。

9.根据权利要求7所述的一种小麦膳食纤维山药原浆挂面的制作方法，其特征在于：在小麦粉中加入山药原浆再充分搅拌15分钟。

10.根据权利要求7至9所述的任一一种小麦膳食纤维山药原浆挂面的制作方法，其特征在于：熟化、压延工序中将和制好的面团经18分钟熟化后进入压延。