[发明专利]野味罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐头，特别是一种野味罐头。

技术背景

目前的商场中各种罐头虽玲琅满目品种颇多，但以野生果实为主要原料和配料精心配制的野味特色浓郁和绿色可口的野味罐头却未多见。同时，随着各地生态环境保护力度逐年加大，原生态野生植物恢复面积及其可食果实生长率也日益增多，但大都因技术问题未能得到充分采集利用而造成可用资源浪费。因此，有必要发明一种以利用和大量消耗野生果实为主要原料加配料进行精细化加工生产野味罐头技术工艺，以进一步利用和发展野生果实资源加工业及满足城乡居民日益增长对自然绿色食品的需求。

发明内容

本发明的目的是针对野味罐头加工技术短缺和市场产品需求问题，提供一种配制工艺精致、野生果类巧配、绿色美味实惠、高雅优质厚利，推广应用综合经济效益尤为显著的野味罐头。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种野味罐头，其特征在于，该野味罐头的主要配制方法是将所需野生果实清选干净及备齐相关配料，按相同基率和不同比例称量并用搅拌机搅匀成野味混合原料，接着按混合原料和配料的相同基率与不同比例称量再用搅拌机搅拌均匀，接着投入蒸煮机加热蒸煮灭菌，并用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中并封存提质后，开封即得到天然绿色和味道独特的野味罐头。

所述野生果实为野梨子、野杏子、牛甘果、山楂果和野樱桃。

所述配料包括桔子汁、蜜糖和调味剂。

配制方式

1、设备置配：置备好相关原料保鲜存放库和磅秤、清选机、搅拌机、蒸煮机、灌装机和瓶罐等设置，并将所需设置清洗干净备用。

2、原料配制：先用清选机将所需野生果实清选干净并配足配料，以10为基率，按野生果实的野梨子、野杏子、牛甘果、山楂果和野樱桃比例为5-6∶4-3∶2-3∶3-1∶1-2分别称量野梨子、野杏子、牛甘果、山楂果、野樱桃，并用搅拌机搅匀，按配料的桔子汁、蜜糖和调味剂比例为4-5∶1-2∶2-1分别称量桔子汁、蜜糖、调味剂，并用搅拌机搅匀；再以100为基率，按野生果实、配料比例为7-8∶0.2-0.4称量野生果实、配料，并同时投入搅拌机搅拌均匀。

3、灭菌灌装：将搅拌机搅拌均匀的野味罐头料用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中，再投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌20-30分钟后封存提质5-7天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味罐头。

因野味罐头中含有多种香型耐腐和酸性防腐物质，故野味罐头绿色环保和保鲜与保质期超长，即达到或超过国家相关食品卫生标准要求。

如此不断进行上述相关项运作，即可快速、高效、优质和大量生产不同含量和档次与品质的野味罐头。

有益效果：本发明成功按不同基率和比例称量与利用所述野生果实的野梨子、野杏子、牛甘果、山楂果、野樱桃和配料的桔子汁、蜜糖、调味剂，进行优化配制野味罐头，其配制技术工艺独到、雅致、绿色、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所述野生果实和配料资源，又可有效实现快速高效和低成本生产独特优质、绿色美味的野味罐头。实用与分析证明，野味罐头天然果质成分含量比普通果类罐头高50％以上，且经济实惠、携带方便和老少皆宜，同时可有力促进相关野生果实和配料集约生产加工业的进一步繁荣与发展，并丰富城乡人民日益增长对野味罐头的需求。因此，本发明推广利用综合经济效益与社会效益尤为明显。

实施案例

实施例1：先用清选机将所需野生果实清选干净并配足配料，以10为基率，按野生果实的野梨子、野杏子、牛甘果、山楂果和野樱桃比例为5∶4∶2∶3∶1分别称量野梨子50kg、野杏子40kg、牛甘果20kg、山楂果30kg、野樱桃10kg，并用搅拌机搅匀，按配料的桔子汁、蜜糖和调味剂比例为4∶1∶2分别称量桔子汁40kg、蜜糖10kg、调味剂20kg，并用搅拌机搅匀；再以100为基率，按野生果实、配料比例为7∶0.2称量野生果实700kg、配料20kg，并同时投入搅拌机搅拌均匀。