[发明专利]一种黄芥末酱调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410772447.0 | 申请日： | 2014-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN104489627A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 李津;牛丽丽 | 申请（专利权）人： | 天津市利民调料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芥末 调味料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄芥末酱调味料，其特征在于：由下述重量份数的原料组成：
水 40-55份
芥末粉 35-45份
白醋 5-10份
白酒 1-3份
食盐 1-3份
白砂糖 1-3份
山梨酸钾 0.05份。
2.根据权利要求1所述的黄芥末酱调味料，其特征在于：由下述重量份数的原料组成：
水 47.95份
芥末粉 40份
白醋 7份
白酒 2份
食盐 1.5份
白砂糖 1.5份
山梨酸钾 0.05份。
3.根据权利要求1或2所述的黄芥末酱调味料，其特征在于：所用芥末粉为40-60目。
4.一种如权利要求1至3任一项所述的黄芥末酱调味料的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)芥末粉称重后加入等量水于37℃下保温30分钟；放在80℃下活化2小时，待用；
(2)白糖、食盐称重后加入5％水溶解，待用；
(3)山梨酸钾称重后加入剩余水溶解，待用；
(4)白醋、白酒称重后待用；
(5)将原料混合后用均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
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