[发明专利]一种富硒米卷的制作方法

说明书

技术领域

本发明属食品加工领域，进一步涉及米卷的制作方法。

背景技术

  硒是人体必需的微量元素。严重缺硒会造成多种疾病，癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系。据调查,我国22个省份的72%的地区都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高，北京市居民的饮食结构中，成年人日摄人量大约在50---60微克范围，仅能满足最低生理需要量，离营养学会提出的推荐值200－400微克相差甚远。因此专家提倡补硒，需要有计划地开发富硒食物，以提高居民硒的摄人量，争取达到食补胜于药补、防病抗病的需求。

扬州炒饭名扬天下已有千年历史。源自隋炀帝巡视江都（今扬州）时将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮的主食。扬州炒饭选料严谨，制作精扬细，加工讲究，已经成为中华饮食的代表性主食，1990年列为中国名菜。早在1972年，在宴请时任美国总统尼克松的国宴上，就以扬州炒饭作为主食，2001年 时任美国总统布什也爱上了扬州炒饭，连续几顿都点此为主食。此外，2008年的奥运会，扬州炒饭成为奥运村中颇受欢迎的中国美食，当时一天就消费掉了3吨以上扬州炒饭。2014年扬州炒饭又一次端上了南京青奥会餐桌。尽管扬州炒饭色泽鲜艳，口味独特，让人食之留连忘返。

随着人们生活节奏加快，却发现扬州炒饭存在着许多不足之处，例如不易存放，只能当场食用；没有真空包装，也不能够长途携带和长时间保存。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种富硒米卷的制作方法，其具有快餐的特点，口感好，营养丰富，尤其富含硒。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种富硒米卷的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

一、炒米：

(1)在富硒大米中加入8－12%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

(2)选择大米重量5－15%的牛肉、5－15%胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；

(3)热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

(4)热锅放入大米重量3－6%的食用油，取牛肉入锅炒熟；再放入胡萝卜、香菇、西芹丁、青豆炒至2分钟；青豆重量按大米重量的5－15%；

(5)下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒、炒至米粒在锅中呈跳舞状，加入调味品翻炒均匀即可出锅待用；将炒好的炒米装入无毒无味耐高温包装物中；

 二、制作被卷：按要求压制成圆形或椭圆形或长方形的被卷；杀菌、保鲜、入库或出售。

所述富硒鲜牛奶中硒含量均为100-200微克/千克。

所述富硒小麦面粉、富硒米粉中硒含量均为40-300微克/千克。

食用时，将被卷包裹炒米即可食用。

本发明中：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 大米补中益气，健脾和胃、益五脏；牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘，还有美容之功效。

本发明的有益效果是：其具有快餐的特点，口感好，营养丰富，尤其富含硒。

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

实施例1：

一种富硒米卷的制作方法，包括以下步骤:

一、炒米：

(1)在富硒大米中加入8%的富硒鲜牛奶入锅蒸熟待用；

(2)选择大米重量5%的牛肉、5%胡萝卜、5%的香菇、5%的西芹、5%的洋葱分别切丁或切片；

(3)热锅放入大米重量3%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；

(4)热锅放入大米重量3%的食用油，取牛肉入锅炒熟；再放入胡萝卜、香菇、西芹丁、青豆炒至2分钟；青豆重量按大米重量的5%；

(5)下入蒸熟的富硒米饭均匀翻炒、炒至米粒在锅中呈跳舞状，加入调味品翻炒均匀即可出锅待用；将炒好的炒米装入无毒无味耐高温包装物中；

二、制作被卷：按要求压制成圆形或椭圆形或长方形的被卷；杀菌、保鲜、入库或出售。

实施例2：

一种富硒米卷的制作方法，包括以下步骤:

一、炒米：