[发明专利]木瓜牛奶加工工艺

权利要求书

1.木瓜牛奶加工工艺，其特征是，包括以下步骤：

第一步，称料：按配方称取各种原辅料备用；

第二步，配料：在一个配料罐中打入2800L～3200L生牛乳，通过板式换热器循环加热到60℃～65℃，启动高速混料泵打循环，在高速混料泵料斗口缓慢分散加入白砂糖、稳定剂、蜂蜜、稀奶油、食盐，循环搅拌15分钟以上；用另外一个剪切罐打入280L～320L左右软水，在剪切机启动状态下加入所需果酱，剪切10分钟后，加入磷酸氢二甲调PH 至6.8～7.0；

第三步，定容：将配好的物料降温至20℃以下，打入暂存罐备用，用生牛乳定料顶容到所需容量，最后用净化水顶料到10000L，搅拌器保持开启；

第四步，调香：暂存罐内加入香精，搅拌器保持开启；

第五步，均质、杀菌、灌装：物料在68℃～72℃下均质，在137℃下保持4秒杀菌， 23℃～27℃灌装；

第六步，入库：入常温库；

第七步，检验：对产品进行检验，合格后，产品放行出厂。

2.根据权利要求1所述的木瓜牛奶加工工艺，其特征是，所述原辅料包括生牛乳、木瓜浆、还包括白砂糖、稳定剂、蜂蜜、稀奶油、食盐、木瓜香精、西瓜香精、冰淇淋香精、磷酸氢二钾。

3.根据权利要求1所述的木瓜牛奶加工工艺，其特征是，所述第二步中稳定剂和白砂糖干混一起后加入高速混料泵料斗口。

4.根据权利要求1所述的木瓜牛奶加工工艺，其特征是，所述第三步中用生牛乳定料顶容到所需容量为9350L。