[发明专利]一种无糖刺梨口服液

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及由刺梨、罗汉果和西番莲制备而成的口服液。

背景技术

随着人们生活水平提高，外出旅游休闲的人也越来越多，追求食品风味、营养保健以及方便携带的消费者越来越多。

刺梨营养价值很高，富含维生素C，其含量为所有植物中最高，其富含SOD及多种维生素(维生素C、B1、B2、B11、E等)、18种氨基酸和微量元素硒、钙、磷、铁、锌等营养物质；堪称“超级SOD、维C大王”。长期食用可提高人体SOD活性，增强体质，延缓衰老，具有抗氧化、解毒的作用，因此被誉为“中华水果之王”。

由于刺梨果肉酸涩，生食口感极差，果汁不经调配风味较差，如发明专利公开号为CN101406544A，公开了刺梨口服液及其制备方法，将2000～3000g的刺梨鲜果榨汁，再加山梨酸钾0.5～1.5g，甜蜜素8～16g和木糖醇70～110g，解决了小包装，方便携带问题，但只加甜蜜素和木糖醇调配，苦涩味还是很浓，口感欠佳。

罗汉果营养价值高，天然风味浓郁，醇香甘甜，口感已被广大消费者认可，罗汉果更是一种国际公认的、综合性状最佳的天然甜味物质，其中甜苷V是主要成份，是世界最强甜味物质之一，甜度是甜菊苷的2倍，甘草甜素的6倍，蔗糖的300倍。甜苷最大的优点是热量极低，理化性能稳定，水溶性好，无任何毒副作用，适合所有人群长期食用，尤其适合糖尿病人、肥胖者、高血压患者等不适于食糖群体作为调味、补助品。

西番莲也称百香果、巴西果、鸡蛋果，其原果汁中含有六十多种挥发性化合物，其可溶性固态物含量高达10％～14％，机酸含量达1.5％～3％，香味浓郁，口感独特，被誉为果汁味精。

发明内容

本发明的目的在于刺梨中Vc含量极高，一次不宜用大瓶多量服用，所以适宜制作少量服用的口服液，但若单独使用刺梨果汁，则口味酸涩，很难入口。如果通过加入罗汉果、西番莲调配，则使之风味爽口，营养更丰富，产品极大地保存了刺梨的营养成分，充分利用罗汉果的高甜度，西番莲风味浓郁的特点加工成风味独特的口服液。

一种无糖刺梨口服液，包含有如下组分，各组分的质量百分数为：

刺梨汁      70％-96％

罗汉果汁         3％-20％

西番莲汁         1％-10％

本发明工艺步骤如下(1)选择无腐烂成熟的刺梨果清洗后榨汁，过滤，杀菌，冷藏备用；(2)罗汉果干品破碎，加入一定量的纯净水，加热煮沸后再文火煮一段时间，过滤，备用；(3)选充分成熟的西番莲鲜果，除去残次果，破碎榨汁，过滤，离心分离，杀菌，冷藏备用。(4)将刺梨汁、罗汉果汁、西番莲汁按比例混合，装瓶密封，杀菌冷却后得产品。

具体实施方式

本发明的无糖刺梨口服液，包含有如下组分，各组分质量百分数如下：

刺梨汁              90％

罗汉果汁            8％

西番莲原汁          2％

上述无糖刺梨口服液，具体步骤如下：

1)刺梨汁制备：选择无腐烂成熟的刺梨果清洗后榨汁，加入2％的琼脂澄清过滤，杀菌，冷藏备用；

2)罗汉果汁制备：罗汉果干品破碎，加入20倍罗汉果重的纯净水，加热煮沸后再文火至体积为原来的1/5，过滤，备用；

3)西番莲汁制备：选充分成熟的西番莲鲜果，除去残次果，破碎榨汁，过滤，离心分离，杀菌，冷藏备用。

4)将刺梨汁、罗汉果汁、西番莲汁按比例混合，装瓶密封，于100℃内杀菌15分钟，冷却后得产品。