[发明专利]一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋，采用黄土腌制鸭蛋，其特征在于所述黄土中包括下述原料：水、盐、酒、八角、生姜粉、甘草及柑桔属植物果皮和瓣膜粉和/或食品级微量元素。

2.一种如权利要求1所述的咸鸭蛋，其特征在于所述食品级微量元素可以为硒、镁、锌、钙及其组合物。

3.一种如权利要求1所述的咸鸭蛋，其特征在于所述柑桔属植物果皮和瓣膜粉为柚类植物果皮、桔类植物果皮经冻干粉碎后得到的粉。

4.一种如权利要求3所述的咸鸭蛋，其中柑桔属植物果皮和瓣膜可以为柚子果皮、桔子果皮、橙子果皮。

5.一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒或麻姑酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及柑桔属植物果皮和瓣膜粉1-20份。

6.一种如权利要求4所述的咸鸭蛋，其特征在于还可以加入1-8份的食品级含锌化合物。

7.一种降低胆固醇具有保健效果的咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒或麻姑酒4-8份、八角2-4份、生姜粉2-4份、甘草1.6-4份及柑桔属植物果皮和瓣膜粉1-4份。

8.一种如权利要求7所述的咸鸭蛋，其特征在于所述可以加入1-4份的食品级锌；优选所述食品级锌为葡萄糖酸锌和/或氨基酸螯合锌。

9.一种如权利要求8所述的咸鸭蛋，其特征在于所述含氨基酸螯合锌为人体必须氨基酸与锌螯合的化合物。

10.一种如权利要求1-9所述的咸鸭蛋的制备方法，其特征在于由如下步骤制备而成：

(1).按照按所述重量份数配比选取原料；

(2).将除鸭蛋、水以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；

(3).将水加入步骤2得到的混合物，边加入边搅拌，以使混合后的泥浆混合均匀，不含疙瘩；

(4).将鸭蛋在步骤3得到的泥浆中滚一圈，使得每个鸭蛋的泥浆厚度为约1-1.5cm，且泥浆厚度均匀；

(5).将滚过泥浆的鸭蛋在阴凉处储存腌制15-45天，保持鸭蛋外的泥浆含水量为15％-18％。