[发明专利]一种速溶红枣营养莲子粉的制作方法

权利要求书

1. 一种速溶红枣营养莲子粉的制作方法，其特征在于：采用的配方是莲仁乳浆35%，红枣18%，麦芽糖12%，蜂蜜7%，土枸杞5%，蔗糖酯2.5%，少许食盐和柠檬酸，余量为水，其加工工艺流程为莲子→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装，具体操作步骤为：

（1）磨浆：用砂轮及胶体磨将预处理好的莲子、红枣和土枸杞磨成浆体；

（2）蒸煮：在夹套锅内将浆体按配料加麦芽糖，蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾，8-12分钟后停止加热，泵入调质锅中配料，其配比如下：莲仁乳浆30%，麦芽糖10%，蔗糖酯1.5%，蜂蜜7%，余量为洁净水；

（3）调质：均质乳液经取样检验后，加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后，再用高压均质机以压力15-20MPa均质三次；

（4）杀菌：灌装用瞬时杀菌118℃、4-5秒对乳液杀菌；

（5）浓缩：真空下浓缩至固形物含达64-65%；

（6）干燥、包装：采用喷雾干燥，进风温度为120℃，出风温度为75℃，产品水分达2-3%，将产品用粉体定量包装机进行包装，即为成品。