[发明专利]鲜金银花蜂蜜发酵酒及制作方法

权利要求书

1.一种鲜金银花蜂蜜发酵酒，它包括如下重量份的原料制备得到：鲜金银花5-8份，蜂蜜15-25份 ，蔗糖1-8份，纯净水 59-79份，酿酒干酵母0.02-0.04份。

2.根据权利要求1所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒，其特征是它是通过以下步骤制得：蜂蜜加纯净水稀释，和鲜金银花混合均匀，加入酿酒干酵母、蔗糖和纯净水，加入适量偏重亚硫酸钾抑菌防氧化，于磨砂口玻璃容器内密封恒温静置发酵，容器内所有原料装至8-9成满，防止发酵过程中产气溢出，温度为20-22℃，发酵时间15-25天，经过滤、沉降，得到8-12°的原酒，在磨砂口玻璃容器内装满，以更好地保留金银花的风味和防止褐变，15-20℃密封陈酿，得到具有鲜金银花特有清凉香气的成品酒。

3.根据权利要求1所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒，其特征是蜂蜜选用荆条蜜或金银花蜜。

4.根据权利要求1所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒，其特征是所述酿酒干酵母为活性干酵母LALVIN DV10。

5.一种鲜金银花蜂蜜发酵酒的制备方法，其特征是它包括如下步骤： 

（1）在金银花盛花期采集新鲜金银花，以混合采收的金花和银花为主，含适量花蕾，其中花蕾重量所占比例为1/4至1/3，筛选除杂，使用少量清水迅速清理后沥干；

（2）蜂蜜选用气味清淡不浓郁的荆条蜜或金银花蜜，加入1-2倍纯净水进行适当稀释，与鲜金银花在无菌磨砂口带盖玻璃容器中充分搅拌混合，加入40-60mg/L偏重亚硫酸钾抑菌防氧化；

（3）酿酒干酵母在35℃条件下活化30min，加入磨砂口带盖玻璃容器中，加入蔗糖及剩余纯净水，恒温静置发酵，容器内所有原料装至8-9成满，防止发酵过程中产气造成发酵液溢出，发酵温度为20-22℃，发酵时间15-25天；

（4）终止发酵后，发酵液经8层纱布粗过滤，20℃恒温陈化，静置沉降1周，采用虹吸方式将清液转出，形成酒精度为8-12°的原酒，15-20℃在磨砂口带盖玻璃容器内密封陈酿，保证玻璃容器完全装满，防止氧化褐变。

6.根据权利要求5所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒的制备方法，其特征是各原料的重量份为：鲜金银花5-8份，蜂蜜15-25份，蔗糖1-8份，纯净水 59-79份，酿酒干酵母0.02-0.04份。

7.根据权利要求6所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒的制备方法，其特征是各原料的重量份为：鲜金银花5.7份，荆条蜜18份，蔗糖4.3份，纯净水72 份，酿酒干酵母0.03份。

8.根据权利要求5所述的鲜金银花蜂蜜发酵酒的制备方法，其特征是所述酿酒干酵母为活性干酵母LALVIN DV10。