[发明专利]一种含有红毛丹的调制酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410750338.9 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104498287A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 岑健炘 | 申请（专利权）人： | 岑健炘 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 红毛丹 调制 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种含有红毛丹的调制酒的制备方法，包括以下步骤：
A.预处理红毛丹：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的红毛丹，将果肉打成果浆，将果皮均分成两份，一份粉碎得到粉状物，另一份制作果皮浸提液备用；
B.制备基酒：将20重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀，上蒸锅蒸40～60分钟，然后取出摊凉至30℃，加入5～8重量份小曲并继续搅拌至25℃，装入容器内糖化18～24小时，再加入30重量份果浆和150份水并拌匀，发酵7～15天后进行蒸馏，制成25度的基酒备用；
C.调制成品酒：将60重量份果浆、100重量份25度的基酒、5重量份果皮浸提液混合均匀，用80～100目滤布过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。
2.根据权利要求1所述的含有红毛丹的调制酒的制备方法，其特征在于：步骤A中，所述果皮浸提液是将红毛丹的过皮洗净后沥干，送入浸提罐中，再加入60度的白酒，密封浸泡4～6天，用80～100目滤布过滤去渣得到。
3.根据权利要求1所述的含有红毛丹的调制酒的制备方法，其特征在于：步骤B中，所述蒸馏过程中保留酒头。
4.根据权利要求1所述的含有红毛丹的调制酒的制备方法，其特征在于：步骤B中，所述发酵过程中每隔6～8小时需对发酵液进行一次搅拌。
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