[发明专利]一种补血牛肉丸

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更具体地，涉及一种具有补血功效的牛肉丸。

背景技术

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。但现在市场上的多数肉丸，只追求口感，却忽视了健康因素。

发明内容

本发明的目的是提供一种补血牛肉丸，其口感佳，且具有补血、消炎的功效。

本发明目的通过以下技术方案予以实现：

提供一种补血牛肉丸，由以下重量分数的原料加工而成：牛嫩肩肉62～78份，牛里脊26～33份，食盐1～2份，香菇4～10份，红背菜12～17份，玉米淀粉1～2份。

优选地，所述补血牛肉丸加入以下重量分数的辅料：蒜泥1～1.5份，香草粉0.2～0.5份，糖粉0.8～1.5份。

本发明还提供了所述补血牛肉丸的加工工艺，包括以下步骤：

S1．绞肉：将原料洗净，取牛嫩肩肉和牛里脊剁碎，放入绞肉机绞制30min成肉泥；

S2．搅拌：将香菇和红背菜切碎，再加入其他原料和辅料，和肉泥一起放入搅拌机搅拌均匀成馅料；

S3．成型：将馅料用手工或丸子机制成大小均匀的丸子；

S4．蒸熟：将丸子隔水蒸10～15min，得到补血牛肉丸。

采用隔水蒸煮，可更好地锁住肉汁，避免新鲜肉汁煮制时流失，令牛肉丸更加鲜美。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明提供了一种补血牛肉丸，其口感佳；且具有补血、消炎的功效，而红背菜与牛肉的结合，令其口感清香，鲜味独特，特别是使平时吃牛肉上火的人也不会上火，当作为下酒菜食用的时候，还可起到解酒之效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

本实施例公开了一种补血牛肉丸，由以下重量分数的原料加工而成：牛嫩肩肉62份，牛里脊26份，食盐1份，香菇4份，红背菜12份，玉米淀粉1份。加入以下重量分数的辅料：蒜泥1.5份，香草粉0.5份，糖粉1.5份。

加工工艺包括以下步骤：

S1．绞肉：将原料洗净，取牛嫩肩肉和牛里脊剁碎，放入绞肉机绞制30min成肉泥；

S2．搅拌：将香菇和红背菜切碎，再加入其他原料和辅料，和肉泥一起放入搅拌机搅拌均匀成馅料；

S3．成型：将馅料用手工或丸子机制成大小均匀的丸子；

S4．蒸熟：将丸子隔水蒸10～15min，得到补血牛肉丸。

实施例2

本实施例公开了一种补血牛肉丸，由以下重量分数的原料加工而成：牛嫩肩肉78份，牛里脊33份，食盐2份，香菇10份，红背菜17份，玉米淀粉2份。加入以下重量分数的辅料：蒜泥1份，香草粉0.2份，糖粉0.8份。

加工工艺包括以下步骤：

S1．绞肉：将原料洗净，取牛嫩肩肉和牛里脊剁碎，放入绞肉机绞制30min成肉泥；

S2．搅拌：将香菇和红背菜切碎，再加入其他原料和辅料，和肉泥一起放入搅拌机搅拌均匀成馅料；

S3．成型：将馅料用手工或丸子机制成大小均匀的丸子；

S4．蒸熟：将丸子隔水蒸10～15min，得到补血牛肉丸。

实施例3

本实施例公开了一种补血牛肉丸，由以下重量分数的原料加工而成：牛嫩肩肉68份，牛里脊29份，食盐1.5份，香菇6份，红背菜15份，玉米淀粉1.2份。加入以下重量分数的辅料：蒜泥1.3份，香草粉0.4份，糖粉1份。

加工工艺包括以下步骤：

S1．绞肉：将原料洗净，取牛嫩肩肉和牛里脊剁碎，放入绞肉机绞制30min成肉泥；

S2．搅拌：将香菇和红背菜切碎，再加入其他原料和辅料，和肉泥一起放入搅拌机搅拌均匀成馅料；

S3．成型：将馅料用手工或丸子机制成大小均匀的丸子；

S4．蒸熟：将丸子隔水蒸10～15min，得到补血牛肉丸。

实施例4

本实施例公开了一种补血牛肉丸，由以下重量分数的原料加工而成：牛嫩肩肉72份，牛里脊30份，食盐1.8份，香菇9份，红背菜17份，玉米淀粉2份。加入以下重量分数的辅料：蒜泥1.5份，香草粉0.3份，糖粉1.2份。

加工工艺包括以下步骤：

S1．绞肉：将原料洗净，取牛嫩肩肉和牛里脊剁碎，放入绞肉机绞制30min成肉泥；

S2．搅拌：将香菇和红背菜切碎，再加入其他原料和辅料，和肉泥一起放入搅拌机搅拌均匀成馅料；