[发明专利]一种中草药饮料的加工及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种无添加剂饮料，特别是一种中草药饮料的加工及制备方法

背景技术

随着生活水平提高，人群饮食不当，生活压力大，缺乏运动，作息不规律，“三高”(即高血压、高血脂、高血糖)人群越来越多，并逐步迈向低龄化，“三高”是心脑血管病的罪魁祸首，严重危害现代人的健康。

对于“三高”人群，尤其要注意控制饮食，目前适合“三高”人群喝的饮料，主要是家居饮料，如柠檬汁、胡萝卜汁、芹菜汁等，需要自己动手压榨，无疑给快节奏、时间紧凑的现代人带来了很多麻烦；市场可购买的饮料多数高糖、含多种添加剂，对人体健康无益；中药为中国传统中医特有药物，三国魏嵇康《养生论》：“故神农日：‘上药养命，中药养性’者，诚知性命之理，因辅养以通也。”数千年的历史积累的知识告诉世人，中药具有很好的养生疗效，但中药味苦，大多数人不能接受。

发明内容

为了改变现状，发明人进行了深入研究，发现将药食同源植物桑叶、罗汉果、甘草、枸杞、黄精、甜叶菊、决明子提取并复配之后，经一系列调配，可制成口感怡人，不具有中药苦味，并有补气养阴、健脾、润肺、益肾等保健功能的无添加剂饮料，适合各类人群，尤其是“三高”人群饮用。

在本发明中，首先检验原料是否符合国标(无霉变、无农药残留)，然后对原料预处理，即水洗去除杂质，再经粉碎成为1-2cm片段(决明子不需粉碎)。

本发明还提供原液的制备方法，将原料复配之后水提，过滤并标准化。

本发明的原液制备方法，具体包括如下步骤：

(1)将粉碎后的原料复配，优选为桑叶100KG，罗汉果60KG，甘草40KG，枸杞60KG，黄精32KG，甜叶菊16KG，决明子12KG。

(2)提取，提取罐型号TQ-6.0，采用蒸汽加热，料水比为1∶10，提取温度90-95℃，提取两次，提取时间分别为2h，1h；

(3)过滤：合并提取液，用200目滤布减压过滤；

(4)标准化：测定滤液折光率并标准化，使其折光率范围为2.0％-2.5％，pH范围为5.5-7.0。

在本发明中，得到原液之后，经过与水调配、检测、灌装、卷封、灭菌之后，制成折光率为0.2％-0.4％的成品。

本发明还提供调配过程中对水质的要求标准，具体包括如下内容：

(1)余氯≤0.1mg/L(每桶)；

(2)pH6.5-7.5(每桶)；

(3)电导率≤200mg/L(每桶)；

(4)浊度≤1NTU(每班次)；

(5)总硬度(以碳酸钙计)≤50ppm(每桶)；

(6)总酸度(以碳酸钙计)≤75ppm(每桶)；

(7)微生物菌落(cfu/mL)＜100(批生产前水处理出水口水样)；

(8)微生物大肠杆菌(MPN)＜3(批生产前水处理出水口水样)；

(9)重金属含量符合国家规定(批次)。

本发明提供了调配过程中的检测项目，具体包括如下内容：

(1)调配水温度79±2℃；

(2)BRTX0.2-0.4％(每桶)；

(3)pH6.5-7.5(每桶)；

(4)吸光度0.82±0.08(每桶)；

(5)调配量为实际液位(每桶)；

(6)萃取液加入量为500KG；

(7)口感要求一致性(每桶)。

本发明还提供了灌装过程中的执行标准，具体包括如下内容：

(1)灌装温度70-75℃(每个充填头一罐)

(2)充氮压力1.7-2.3bar(每罐)

(3)充填液位≥310mL(每个充填头一罐)

(4)洗罐水温82±2℃

本发明提供了卷封过程中的执行标准，具体包括如下内容：

(1)罐高115.00-115.80mm(每个卷封扎头)；

(2)卷边宽度2.45-2.75mm(每个卷封扎头)；

(3)卷边厚度1.27-1.37mm(每个卷封扎头)；

(4)身钧长度1.50-1.90mm(每个卷封扎头)；

(5)盖钧长度1.45-1.85mm(每个卷封扎头)；

(6)叠接长度≥0.85mm(每个卷封扎头)；

(7)叠接率≥52％(每个卷封扎头)；

(8)紧密度≥98％(每个卷封扎头)。

本发明提供了灭菌过程中的条件，具体包括以下内容：

(1)灭菌温度121-123℃；