[发明专利]补气养心保健粉丝及制备方法

权利要求书

1.补气养心保健粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：百合10-15份；郁金5-20份；芡实10-30份；白芍10-16份；党参3-6份；红薯100-150份。

2.根据权利要求1所述的补气养心保健粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：百合11-14份；郁金10-15份；芡实15-25份；白芍12-14份；党参4-5份；红薯120-130份。

3.根据权利要求1所述的补气养心保健粉丝，其特征在于，取下述重量配比的主要原料制备而成：百合12份；郁金12份；芡实20份；白芍13份；党参4.5份；红薯125份。

4.根据权利要求1-3任一所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）将麸皮放入锅内，中火炒至麸皮有烟产生，加入芡实，拌炒至芡实呈现鲜黄色，筛去麸皮，放凉，捣碎，过140-180目筛；

（2）将红薯切成约2mm厚的薄片，用热水烫3-5分钟，取出，自然冷却至室温，将其置于烘箱中烘干（温度控制在50-60℃），粉碎，过200-240目筛；

（3）将百合、郁金、白芍和党参置于烘干机中烘干，放入超微粉碎机中，粉碎5-10分钟；

（4）将冰糖（冰糖用量为红薯总质量的4%-6%）置于锅中，加水熬制（水的用量是冰糖用量的3-5倍），可听见冰糖在水里噼里啪啦的声音，待冰糖完全融化后停火，冷却后加入少量步骤（2）所得红薯粉和食品增韧剂，加入40-50℃的温水，搅拌均匀；

（5）将步骤（1）和（3）所得细粉以及步骤（2）剩余的红薯粉置于混料机中，混合均匀；

（6）往步骤（5）所得混合物料中加入温水（用量为混合物料总质量的45%-55%），加入步骤（4）所得物，加入防腐剂苯甲酸，搅拌均匀，静置40-60分钟；

（7）将步骤（6）所得物料放入粉丝机中，挤出的粉丝每隔20cm的长度剪断，放入25-30℃的温室中定型2-4小时，放入溶有疏散分散剂的水中（疏散分散剂购自河南名朴食品添加剂有限公司，用量为红薯质量的0.2%-0.5%），浸泡10-20分钟，将粉丝搓开，取出，沥干水分后放入烘干房中烘干（烘干温度控制为60-80℃），当粉丝含水量为25%-30%时，按规格包扎成小把，继续烘干至含水量为10%-13%，按相关食品包装规格进行包装。

5.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（3）烘干温度控制在60-70℃（优选的，烘干温度控制在65℃）。

6.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（4）红薯粉用量为红薯粉总质量的4%-6%（优选的，红薯粉用量为红薯粉总质量的5%）。

7.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（4）食品增韧剂的用量为红薯总质量的0.1%-0.3%，购自广州市天冠食品添加剂有限公司（优选的，食品增韧剂的用量为红薯总质量的0.2%）。

8.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（6）苯甲酸的用量为混合物料总质量的0.1%-0.2%（优选的，苯甲酸的用量为混合物料总质量的0.15%）。

9.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（7）粉丝机中的加工温度控制在90-100℃，螺杆转速为500-600转/分钟（优选的，粉丝机中的加工温度控制在95℃，螺杆转速为550转/分钟）。

10.根据权利要求4所述的补气养心保健粉丝的制备方法，其特征是，步骤（7）挤粉丝时挤丝板孔径为0.6-1.0mm（优选的，挤丝板孔径为0.8mm）。