[发明专利]一种具有保健功能的香肠的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，尤其涉及一种具有保健功能的香肠的制备方法。

背景技术

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠。香肠的类型也有很多，但现有的香肠种类一般都较为油腻，经常使用对身体不好，不符合清淡饮食的健康概念。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功能的香肠及其制备方法，以解决上述技术问题。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种具有保健功能的香肠，其特征在于，香肠采用牛肉、猪肉、猪肥膘、调味料为原料制成，各原料的重量配比分别为：牛肉30～40份、猪肉30～40份、猪肥膘5～10份、调味料5～8份，所述牛肉、猪肉、猪肥膘先在腌制液中浸泡30-120min，然后再制作成香肠；

所述腌制液为如下中药组分的水提液：取赤小豆10份、核桃仁10份、何首乌5份、杜仲3份、黄芪2份、天门冬4份、川贝母3份、柴胡2份、郁金4份，枳壳6份、枸杞子3份、绞股蓝7份、马钱子2份、玉米须4份、桑葚6份、菊花5份、蒲公英3份、板蓝根5份、金灯2份。

一种具有保健功能的香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)原料肉解冻并前处理；(2)将肉分解并置于腌制液中腌制30-120min；(3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅；(4)斩拌原辅料；(5)加入调味料搅拌均匀；(6)灌肠，并冲洗肠体表面；(7)发酵香肠；(8)干燥香肠；(9)真空包装香肠并杀菌；(10)低温储藏。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种具有保健功能的香肠及其制备方法,具有制备方法简单的优点，其具有对原料肉进行腌制处理的步骤，可使中药的有效成分进入原料肉中，不仅可以改变香肠的口感，去油腻，还可使香肠具有保健功能，克服了传统香肠食用过多对身体不好的缺陷。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例1

一种具有保健功能的香肠，香肠采用牛肉、猪肉、猪肥膘、调味料为原料制成，各原料的重量配比分别为：牛肉30～40份、猪肉30～40份、猪肥膘5～10份、调味料5～8份，牛肉、猪肉、猪肥膘先在腌制液中浸泡30-120min，然后再制作成香肠。

一种具有保健功能的香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)原料肉解冻并前处理；(2)将肉分解并置于腌制液中腌制30-120min；(3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅；(4)斩拌原辅料；(5)加入调味料搅拌均匀；(6)灌肠，并冲洗肠体表面；(7)发酵香肠；(8)干燥香肠；(9)真空包装香肠并杀菌；(10)低温储藏；

腌制液为如下中药组分的水提液：取赤小豆10份、核桃仁10份、何首乌5份、杜仲3份、黄芪2份、天门冬4份、川贝母3份、柴胡2份、郁金4份，枳壳6份、枸杞子3份、绞股蓝7份、马钱子2份、玉米须4份、桑葚6份、菊花5份、蒲公英3份、板蓝根5份、金灯2份。

典型案例

刘某，男，46岁，经常感觉精神不振，嗜睡，由于工作上应酬较多，饮食缺少规律，睡眠时间不稳定，伴有轻微的神经衰弱。后来，家里烧菜经常搭配本发明的香肠，隔一天食用一次，两周后其精神好转，继续搭配食用，睡眠效果明显改善，尤其是神经衰弱的现象完全消失了，找回了久违的年轻感觉。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。