[发明专利]一种酸辣面粉及其制备方法

权利要求书

1.一种酸辣面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦粉400-420、麸皮30-35、小麦草30-34、葡萄酒5-6、酱油12-15、红糖3-4、野山椒20-22、栗子10-11、银耳2-3、红曲米15-20、紫薯泥15-18、枣泥10-11、蕃茄酱14-15、杏仁粉8-9、人参1-2、生姜3-4、当归2-3、鹿茸1-2、补血草2-3、百味参1-2、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：苹果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黄油4-5、可可粉3-4；

    制备方法为：（1）将白醋、冰糖混合入锅，小火加热，待冰糖熬化并冒泡时起锅，得酸糖浆；

（2）将苹果去皮、去核、切片，所得苹果片与酸糖浆、剩余物料混合送入烤箱，在200-210℃下烤制15-18分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的酸辣面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将人参、生姜、当归、鹿茸、补血草、百味参放入蒸锅底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次铺上纱布、麸皮，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟，然后将麸皮取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将小麦草用布包好，放在砧板上，用麦饭石敲打10-12分钟后拧出汁，然后将布打开，将其中小麦草渣取出，与葡萄酒拌匀，再用纱布包好，继续用麦饭石敲打10-12分钟，拧出汁，将两次拧出的汁液合并，得小麦草汁；

（3）在酱油中加入红糖，小火加热至沸腾，冷却备用；

（4）将野山椒与步骤（3）所得物料混合送入缸中，密封腌制4-5天，然后将野山椒取出，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（5）将栗子去壳，与银耳、红曲米混合入锅，加4-5倍的水、小麦草汁，小火熬煮25-30分钟后出料，进行打浆，再经小火熬成膏状后与紫薯泥、枣泥、蕃茄酱混合拌匀，烘干后研成粉末，然后与步骤（1）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。