[发明专利]一种补钙面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种补钙面条及其制备方法。

背景技术

    面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。

发明内容

本发明的目的是提供一种补钙面条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种补钙面条，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉400-410、丝瓜40-42、丝瓜叶5-6、丝瓜络3-4、丝瓜藤4-5、杏仁10-11、黑芝麻8-9、芋头10-12、牛皮糖10-11、酸奶30-32、可乐8-9、狗脊4-5、骨补碎2-3、牛膝3-4、杜仲叶1-2、唇香草2-3、磨盘草1-2、竹炭粉40-45、麦芽糖7-8、花生油20-25、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9；

    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。

    所述的补钙面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；

    （2）将狗脊、骨补碎、牛膝、杜仲叶、唇香草、磨盘草果进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；

    （3）将芋头入开水锅中大火煮熟后捞出，去皮，打成泥，得芋头泥；将杏仁、黑芝麻研成粉末，得杏仁芝麻粉；

    （4）将牛皮糖加10-15%的水小火熬化，所得物料与面粉、酸奶、可乐、全丝瓜液、芋头泥、杏仁芝麻粉混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，然后与上述工艺未用到的原料混合拌匀；

    （5）在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤（4）所得物料，送入烤箱，在200-210℃下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。

    本发明中的唇香草为唇形科植物唇香草的全株，磨盘草为锦葵科植物磨盈草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明的面条添加了酸奶，使得本发明奶香浓郁，富含钙质，且经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，与酸奶配合，经常食用可起到壮骨强身的功效。

具体实施方式

    一种补钙面条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

面粉400、丝瓜40、丝瓜叶5、丝瓜络3、丝瓜藤4、杏仁10、黑芝麻8、芋头10、牛皮糖10、酸奶30、可乐8、狗脊4、骨补碎2、牛膝3、杜仲叶1、唇香草2、磨盘草1、竹炭粉40、麦芽糖7、花生油20、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8；

    制备方法为：（1）将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混匀，即得。

    所述的补钙面条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；

    （2）将狗脊、骨补碎、牛膝、杜仲叶、唇香草、磨盘草果进行超微粉碎，然后与竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；

    （3）将芋头入开水锅中大火煮熟后捞出，去皮，打成泥，得芋头泥；将杏仁、黑芝麻研成粉末，得杏仁芝麻粉；