[发明专利]一种薏米桑黄保健酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种薏米桑黄保健酒及其酿造方法。

背景技术

桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。

而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：(1)桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；(2)桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题；经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。

目前，从相关报道获悉，以桑黄子实体的提取物或浸出液加工成饮料、食品或药品。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种薏米桑黄保健酒及其酿造方法。具体包括：该保健酒是薏米酒为基酒，以桑黄菌丝为主要原料酿制而成。通过实施本发明，应用桑黄菌丝体为主要原料，而桑黄菌丝体制备工艺简单、生产周期短，原料容易组织且价格低廉；同时，桑黄菌丝体具和天然桑黄一致的药用价值，所以制备出来的酒制品中同样含有桑黄的各种营养物质，有效的提高了酒制品具有治疗和保健的作用及功效，大幅度提升酒制品的品质。实施本发明，将薏米酒和桑黄菌丝体有机结合起来，制备出来的酒制品其营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。

所述的薏米酒是以薏米为主要原料酿制而成。而薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。

薏米的营养价值很高，含糖类，脂肪油，氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)。此外，尚含有薏苡素及维生素B1。被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种薏米桑黄保健酒及其酿造方法，技术方案中在于：该保健酒是薏米酒为基酒，以桑黄菌丝为主要原料酿制而成。

具体包括如下步骤：

1、采集薏米酒：采集酒精度数在40度以上的薏米酒为原料。

2、采集桑黄菌丝：采集按常规方法制备出来、无变质以及物料含水量低于8％的桑黄菌丝体为原料。

3、原料组成及配比：薏米酒100公斤、桑黄菌丝体45公斤。

4、浸酒：将桑黄菌丝体浸没于薏米酒中浸泡120天以上，然后再进行汁渣分离而得薏米桑黄酒原料酒。

5、陈化：将薏米桑黄酒原料酒再次进行澄清并过滤后分装于陶缸中，然后放置于贮存室贮存陈化2年以上得成品薏米桑黄保健酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的薏米桑黄保健酒的酿制方法构思新颖，而且酿制过程工艺简单，容易实施。