[发明专利]一种红糖阳桃果脯的制作方法

权利要求书

1.一种红糖阳桃果脯的制作方法，其特征在于：其包括如下步骤：

   A、备料：准备红糖、甘草酊剂和新鲜阳桃，其中阳桃和红糖的重量配比为3：1，天然甘草酊剂的重量为阳桃重量的0.5～1.8％；

B、糖煮：将红糖加水溶化，然后与洗净、切片、祛籽后的阳桃片一块在锅内煮，直到果肉被糖液完全浸透；

C、糖渍：在阳桃与糖液内趁热加入天然甘草酊剂，充分搅拌均匀，浸渍2～7天，然后捞出沥干糖液；

D、将沥干糖液的阳桃置于温度为-18℃～10℃的温度下放置1-3天；

E、烘烤：将冰冻后的阳桃直接放入烘箱，在50-60摄氏度的温度烘烤至其含水量小于或等于30％。

2.根据权利要求1所述的红糖阳桃果脯的制作方法，其特征在于：在步骤B的糖煮中，先将50％的红糖放入锅内，加水溶化，配成浓度为35％～65％的糖液，接着倒入阳桃，用旺火煮沸，余下50％的红糖分成三份，每隔5～10分钟投入一份，待最后一份红糖投入锅内融化后即可关火冷却其至室温。

3.根据权利要求1所述的红糖阳桃果脯的制作方法，其特征在于：在步骤E的烘烤前要对沥干糖液的阳桃进行整型。

4.根据权利要求1所述的红糖阳桃果脯的制作方法，其特征在于：在步骤D和步骤E之间，还有将冰冻后的阳桃均匀涂抹风味糖浆的步骤。

5.根据权利要求1所述的红糖阳桃果脯的制作方法，其特征在于：所述的风味糖浆为白砂糖、水、食用香料、含天然香料萃取液制备成的。