[发明专利]一种富硒胡萝卜的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品领域，具体涉及一种富硒胡萝卜的制备方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中 谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各 种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘 化甲状腺胺酸脱碘酶。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健 胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效， 故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机 体免疫力，间接消灭癌细胞。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细 胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。

发明内容

本发明提供了一种富硒胡萝卜的制备方法，本发明针对胡萝卜的不同生长阶 段采用不同浓度的含硒营养液进行富硒水培，可以实现快速、高效、简便获取富 集有机硒的胡萝卜。

为实现上述发明目的，本发明采用下述技术方案予以实现：

一种富硒胡萝卜的制备方法，它包括以下步骤：

前期出芽期，采用硒含量为20-25mg/L的含硒营养液进行水培；

中期生长旺盛期，采用硒含量为30-50mg/L的含硒营养液进行水培；

后期收获前期，采用硒含量为15-35mg/L含硒营养液；

所述含硒营养液按重量百分比为硒代蛋氨酸溶液35％、碳酸氢铵溶液25％、 三聚磷酸钠溶液40％。

本发明具有以下优点：

本发明采用可发芽胡萝卜头通过添加富硒营养液进行水培，提高了胡萝卜功 效成分及有机硒的利用率。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施例进行详细说明。

本发明选用优质紫皮胡萝卜，采用分阶段分浓度进行富硒水培，具体操作步 骤如下：

前期出芽期，采用硒含量为20-25mg/L的含硒营养液进行水培；

中期生长旺盛期，采用硒含量为30-50mg/L的含硒营养液进行水培；

后期收获前期，采用硒含量为15-35mg/L含硒营养液；

所述含硒营养液按重量百分比为硒代蛋氨酸溶液35％、碳酸氢铵溶液25％、 三聚磷酸钠溶液40％。

精密称取上述纳米富硒胡萝卜苗粉末0.3g，采用微波消解电感耦合等离子体 质谱技术测定其微量元素及硒的含量，发现富硒倍率为35倍，有机硒占总硒含量 的比例达90％以上，甲基硒代半胱氨酸占比70％以上。本发明采用可发芽胡萝卜头 通过添加富硒营养液进行水培，提高了胡萝卜功效成分及有机硒的利用率。