[发明专利]一种大豆肽粉的制备方法

权利要求书

1.一种大豆肽粉的制备方法，其特征在于：以大豆粉为原料，经过发酵，发酵液酶解、高温灭酶、离心处理后得到的清液，再经喷雾干燥后制得大豆肽粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述发酵的过程为将大豆粉和水按1:2～5的重量比混合，以每克原料添加0.001～0.1克的量加入高活性干酵母，在室温下密封发酵1～3天。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述酶解的过程为在发酵液中以每克大豆粉添加100～1000U的量加入胰蛋白酶，在温度40～60℃、pH 7.5～8.5的酶解条件下酶解0.5～4小时。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述高温灭酶的过程为将酶解液升温至85～100℃后保持10～20分钟。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述离心处理时的离心转速为2000～6000r/min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥的为在清液中加入其重量2％～3％的麦芽糊、0.5％～1.5％的β-环状糊精后再进行干燥；干燥时的进风温度为175～185℃，排风温度为70～80℃。