[发明专利]一种无糖低脂粗粮饼干

权利要求书

1.一种无糖低脂粗粮饼干，其特征在于由以下按重量份的原料组成：丹 参15～20份、知母2～5份、玉米须2～5份、白芷2～5份、牛蒡2～5份、 低筋面粉50～65份、山药粉15～20份、糙米粉6～10份、紫米粉6～10份、 大豆粉6～10份、蛋清5～10份、亚麻籽油15～20份、低聚异麦芽糖粉3～8 份、泡打粉1～2份、小苏打粉1～2份、食盐0.10～0.20份、柠檬酸0.02～ 0.08份、水18～28份。

2.如权利要求1所述的一种无糖低脂粗粮饼干，其特征在于由以下按重 量百分比的原料组成：丹参18份、知母4份、玉米须4份、白芷4份、牛蒡4 份、低筋面粉60份、山药粉18份、糙米粉8份、紫米粉8份、大豆粉8份、 蛋清8份、亚麻籽油18份、低聚异麦芽糖粉5份、泡打粉2份、小苏打粉1 份、食盐0.10份、柠檬酸0.05份、水20份。

3.如权利要求1或2所述一种无糖低脂粗粮饼干的制备方法，其特征在 于包括以下步骤：

a)按上述配比取丹参、知母、玉米须、白芷，用6～8倍量的水提取，得 到提取液备用；牛蒡去皮，用盐浸渍2min,加入2倍量的水打成浆液，备用；

b)将低筋面粉、山药粉、糙米粉、紫米粉、大豆粉过40～60目筛备用；

c)将上述两步骤所得和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团；

d)调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e)烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

4.如权利要求3所述一种无糖低脂粗粮饼干的制备方法，其特征在于： 所述烘烤温度为200～220℃，烘烤时间为8min。