[发明专利]一种辣酱鱼调料的生产方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种调料，具体的讲是一种辣酱鱼调料的生产方法。

背景技术    鱼是一种常见的肉食品，做鱼的过程中需要使用到各种调料，但是这些调料都有这样的缺点，就是这些调料的口感比较单一，不能够提供一种辣酱鱼调料。

发明内容    本发明的目的是要提供一种辣酱鱼调料的生产方法，它能有效的解决这些调料的口感比较单一，不能够提供一种辣酱鱼调料的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种辣酱鱼调料的生产方法，取1公斤精面粉、200克淀粉、150克食用盐倒入搅拌机中，加入1.5公斤水后搅拌10分钟，制成酱料备用；取30克辣椒粉、5克花椒粉、3克五香粉、2克生姜、3克大蒜、5克香葱，倒入粉碎机中粉碎15分钟，将上述材料粉碎成细粉，然后送入到烘箱中烘烤10分钟后备用；将以上两种准备好的材料倒入搅拌机中，加入30克酱油、200克鸡精、5克香精、1克香辛料、0.5克红曲、3克料酒、3克豆豉、20克白砂糖、2克食品添加剂，用搅拌机搅拌10分钟，然后装入到陶瓷缸中，盖上盖子送入到室内发酵30天后即可。

一种辣酱鱼调料的生产方法，采用该调料做出来的鱼具有酱香味浓、口感鲜美、营养丰富、老少皆宜的特点，保留了传统川味的特色。

具体实施方式  

原料配方：

精面粉1公斤、淀粉200克、食用盐150克、辣椒粉30克、花椒粉5克、五香粉3克、生姜2克、大蒜3克、香葱5克、酱油30克、鸡精200克、香精5克、香辛料1克、红曲0.5克、料酒3克、豆豉3克、白砂糖20克、食品添加剂2克。

生产方法：

取1公斤精面粉、200克淀粉、150克食用盐倒入搅拌机中，加入1.5公斤水后搅拌10分钟，制成酱料备用。

取30克辣椒粉、5克花椒粉、3克五香粉、2克生姜、3克大蒜、5克香葱，倒入粉碎机中粉碎15分钟，将上述材料粉碎成细粉，然后送入到烘箱中烘烤10分钟后备用。

将以上两种准备好的材料倒入搅拌机中，加入30克酱油、200克鸡精、5克香精、1克香辛料、0.5克红曲、3克料酒、3克豆豉、20克白砂糖、2克食品添加剂，用搅拌机搅拌10分钟，然后装入到陶瓷缸中，盖上盖子送入到室内发酵30天后即可。

用塑料袋将生产好的辣酱鱼调料包装好，每袋包装200克。