[发明专利]一种干制野生小河鱼的制备方法

权利要求书

1.一种干制野生小河鱼的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：

1)选取长度大小相当的干净小河鱼，去除内脏、清洗干净、沥干；

2)将处理好的小河鱼送入到水中煮制，煮制8～10min后取出沥、冷却；

3)将已经处理好的小河鱼送入到已经调好的佐料中进行腌制，其中佐料与小河鱼的配比为0.1～0.5:10；

4)将腌制好的小河鱼送入干燥箱中进行干燥，直至小河鱼无水滴滴出；

5)将干燥好的小河鱼送入到油锅中进行油炸，然后送入油锅中进行油炸3～5min；

6)最后将油炸好的小河鱼取出，并将小河鱼浸泡到调味液中蒸煮3～5min，该调味液是生姜、八角、盐、味精、酱油组成；

7)将浸泡蒸煮好的小河鱼捞出，干燥、真空杀菌、袋装得到成品。

2.根据权利要求1所述的干制野生小河鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的水中添加有少量的醋和胡椒粉。

3.根据权利要求2所述的干制野生小河鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的佐料为丁香、陈皮、茴香、甘草、姜、葱、蒜、花椒、盐、黄酒、酱油、水组成，经过水煮10～15min后制成汤汁。

4.根据权利要求3所述的干制野生小河鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤7)中的真空条件是条件为500～600MPa，杀菌时间10～15min。