[发明专利]一种含金银花的清汤火锅底料及其制作方法

权利要求书

1.一种含金银花的清汤火锅底料制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 

1)制备高汤 

将排骨放入2-3kg水中，并加入金银花、菊花、桑叶、白茅根、荷叶、花椒，武火熬制10-20分钟后，取出金银花、菊花、桑叶、荷叶，继续文火熬制20-30分钟，过滤获得滤液一；将山药、沙参、枸杞、莲子放入1～1.5kg水中浸泡35-40分钟，之后采用武火煮沸后，调至文火并保持微沸40-45分钟，放置冷却至50-65℃时，加入薄荷，放置10-15分钟，过滤获得滤液二；将滤液一与滤液二混合搅拌，获得高汤； 

2)炒制香料 

将菜油放入炒锅中加至170℃-230℃，加入猪油，待猪油完全融化后，加入甜米酒、草果，文火炒3-5分钟，放入姜、蒜，文火炒5-7分钟，获得炒制香料； 

3)熬制 

将1)中获得的高汤加入2)获得的香料中，加入鸡精、西红柿，武火熬制2-4分钟后，再放入香草，采用武火继续熬制4-6分钟，先用纱布初滤，再采用80～120目滤网过滤，获得滤液三，减压浓缩，既得清汤金银花火锅。 

2.根据权利要求1所述的一种清汤火锅底料的制作方法，其特征在于，所述含金银花的清汤火锅底料由以下组分按质量份制作而成，包括： 

金银花7.5～60份、菊花0.3～3份、桑叶0.25～2份、白茅根1.8～15份、荷叶2.5～20份、花椒0.18～1.5份、排骨250～2000份、山药3.75～30份、沙参2.5～20份、枸杞1～8份、莲子2.5～ 20份、菜油5～40份、猪油7.5～60份、甜米酒12.5～100份、草果0.25～2份、姜6.25～50份、蒜12.5～100份、鸡精6.25～50份、西红柿18.75～150份、香草0.37～3份。 

3.根据权利要求1所述的一种清汤火锅底料的制作方法，其特征在于，所述含金银花的清汤火锅底料由以下组分按质量份制作而成，包括： 

金银花40份、菊花0.3份、桑叶2份、白茅根8份、荷叶12份、花椒0.18份、排骨1000份、山药22份、沙参10份、枸杞5份、莲子12份、菜油30份、猪油40份、甜米酒80份、草果2份、姜15份、蒜60份、鸡精6.25份、西红柿80份、香草2.5份。 

4.一种根据权利要求1-3任一所述含金银花的清汤火锅底料制作方法制作而成的含金银花的清汤火锅底料。