[发明专利]一种保健年糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种年糕，具体涉及一种添加了中草药成分的保健年糕及其制备方法。

背景技术

年糕，是一种中华民族传统的食物，是用以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高；年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用；因此年糕也成为人们日常喜爱的一种食物。

然而传统的年糕品种单一，主要是以纯糯米添加糖份蒸熟制成，具有口感甜腻、保健功效和口味单一等缺陷。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种保健年糕及其制备方法，为市场增添了一种新的年糕品种，具有口感清爽、保健功效多样和口味丰富等特点。

其具体技术方案为：

一种保健年糕，包括糯米粉70~90份、中草药微粉10~30份和山泉水3~10份；

以上所述的中草药微粉包括以下原料及其重量份数：山药5~10份、甘草3~6份、党参3~6份、百合2~5份和枸杞5~10份。

以上所述的糯米粉，又名：糯米面，是将糯米经浸泡、磨浆、滤干和粉碎制成；含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

以上所述的山药，又名：薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山、白山药、水山药、野山药、怀山药、山蓣和麻山药等，山药是薯蓣科植物的干燥根茎；山药，是一种药食两用的中药材；性味：甘、平、无毒；归脾、肺、肾经；具有清热解毒，补脾养胃，补中益气，生津益肺，补肾涩精、保健养颜和增强人体免疫力等功效，对伤筋损骨，骨质疏松，牙齿脱落，糖尿病和消化不良等有很好的疗效。

以上所述的甘草，又名：甜草根、红甘草、粉甘草，拉丁学名：Glycyrrhiza uralensis Fisch。为多年生草本植物药材，是一种补益中草药。甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物。西医药理发现，甘草剂有抗炎和抗变态反应的功能，因此在西医临床上主要作为缓和剂，缓解咳嗽，祛痰，治疗咽痛喉炎。甘草性味：甘、平、无毒、微凉，归经：入脾、胃、肺经，医学验证具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，调节机体免疫功能和抗心律失常等功效，可用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性等症状。

以上所述的党参，又名：防风党参、黄参、防党参、上党参、狮头参、中灵草和黄党等，拉丁学名：Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.，属党参属；党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。

以上所述的百合，又名：强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯和夜合花等，拉丁学名：Lilium brownii var. viridulum Baker，属百合属；药用部位为植物鳞茎的鳞叶；性甘，微苦，平；入心、肺经；具有清热解毒、润肺止咳和清心安神等功效，主治肺费久嗽、咳唾痰血、热病后余热来清、虚烦惊悸、神志恍惚和脚气浮肿等症。