[发明专利]一种夹心奶油及其制备方法

权利要求书

1.一种夹心奶油，其特征在于：按照重量份数由以下原料制成：代可可脂20-70份、人造奶油0-30份、植物油0-20份、白砂糖10-40份、葡萄糖粉10-20份、麦芽糊精5-30份、全脂奶粉5-20份、食盐0.2-1.5份、牛奶香精0.2-0.5份、奶油香精0.2-0.5份和食用色素0-0.3份。

2.如权利要求1所述的一种夹心奶油，其特征在于：所述的食用色素为天然色素。

3.如权利要求2所述的一种夹心奶油，其特征在于：所述的天然色素为食用黄色素或者食用焦糖色素。

4.如权利要求1所述的一种夹心奶油，其特征在于：所述的植物油为棕榈油。

5.如权利要求1所述的一种夹心奶油的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、按照重量份数取以下重量份数的原材料：代可可脂20-70份、人造奶油0-30份、植物油0-20份、白砂糖10-40份、葡萄糖粉10-20份、麦芽糊精5-30份、全脂奶粉5-20份、食盐0.2-1.5份、牛奶香精0.2-0.5份、奶油香精0.2-0.5份和食用色素0-0.3份；

步骤二、将白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、全脂奶粉和食盐混合后粉碎至200目，得到混合细粉，备用；

将代可可脂、人造奶油和植物油混合后加热至完全熔化，混合均匀后冷却至28-30℃，控制冷却过程在5-10min中内完成，得到混合油脂，备用；

步骤三、将步骤二得到的混合油脂加入到搅拌容器中，加入步骤一所取的牛奶香精和奶油香精，先在搅拌速度为60-100r/min条件下搅拌2-3min，然后通过200目筛网将步骤二得到的混合细粉加入到搅拌容器中，先在60-80r/min条件下搅拌至无干粉，再在140-200r/min条件下搅拌5-8min，搅拌完成后加入食用色素进行调色，先在60-100r/min条件下搅拌2-3min，然后在140-200r/min搅拌1min，即完成夹心奶油的制作。

6.如权利要求5所述的一种夹心奶油的制作方法，其特征在于：将制备得到的奶油夹心时控制奶油的温度为20-28℃。