[发明专利]一种养生苦瓜晶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种养生苦瓜晶的制作方法。

背景技术

苦瓜，又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗都披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实为长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。

苦瓜的作用：1．促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2．防癌抗癌：苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制细胞的癌变和促进异变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；3．降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化的作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

新鲜苦瓜不易贮藏，用于加工成养生苦瓜晶可实现对苦瓜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决苦瓜不易贮藏的问题，提供一种养生苦瓜晶的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种养生苦瓜晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达18%的浓缩苦瓜原汁为原料，将芝麻、白糖粉碎，过180目细筛成芝麻糖粉，将麦芽糊精粉过200目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为38%的浓缩苦瓜原汁、40%的芝麻糖粉、12%脱脂奶粉、5%的姜汁、4.5%麦芽糊精粉、0.5%苹果酸及适量的柠檬香精；先将苹果酸、柠檬香精分别用水溶化，并用纱布过滤到浓缩苦瓜原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为18目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.7厘米，在温度为65-70℃的烘房干燥，持续8-9小时，直至晶粒含水量降到4-6%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度；

 E、分级、包装：苦瓜晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按12目、25目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

有益效果：本发明产品呈颗粒状，清香适口，具有苦瓜独特的清苦风味，营养丰富。本产品有利于提高人体抵抗力，可以促进饮食、消炎退热，还具有清热解暑、降低血糖和防癌抗癌的功效，是一种营养健康、纯正自然的养生食品。

具体实施方式

实施例1：

一种养生苦瓜晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达30%的浓缩苦瓜原汁，将冰糖粉碎，过120目细筛成冰糖粉，将玉米糊精粉过100目筛备用；

B、调配：各种原料所占比重为：16%的浓缩苦瓜原汁，55%的冰糖粉，15%牛奶，13.2%糊精粉，柠檬酸和苹果酸0.8%，适量的话梅香精；先将柠檬酸、话梅香精分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩苦瓜原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，加入少许红糖和蜂蜜，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；

C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；

D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，在温度为75℃的烘房干燥，持续4-6小时，直至晶粒含水量降到3%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过80℃，否则易出现产品褐变现象；

E、分级、包装：苦瓜晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按30目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

实施例2：

一种养生苦瓜晶的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选用可溶性固形物含量达25%的浓缩苦瓜原汁，将蔗糖粉碎，过130目细筛成糖粉，将麦芽糊精粉过160目筛备用；