[发明专利]玉米味火腿肠的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686800.3 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685662A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/315;A23L1/10;A23L1/29;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 玉米 火腿肠 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种玉米味火腿肠的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)将鸡胸肉及猪脂肪进行粗绞再拌入食盐、亚硝酸钠、异VC钠；
(2)将绞制好的物料进行腌制；
(3)腌后的肉粒放入搅拌机中充分搅拌同时加入白砂糖等配料再进行搅拌,然后加入淀粉、玉米胚芽蛋白粉、水进行斩拌，再加入鲜玉米粒搅拌均匀；
(4)加入谷氨酰胺转氨酶作用一定时间后灌入人造肠衣，用铅丝打结，放进高压水杀菌锅内120℃经35分钟杀菌；
(5)将杀菌后的产品进行冷却即为成品。
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