[发明专利]西瓜皮蜜饯的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种西瓜皮蜜饯的制作工艺。

背景技术

西瓜皮可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。目前的西瓜皮蜜饯的制作工艺，制作工艺复杂，制作过程不易控制，生产效率低，产品原料不被加工、资源浪费等问题，产品口味差，经济效益低，产品质量差。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种西瓜皮蜜饯的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出风味独特，生产效率高，色泽美观，高质量，携带方便的产品，适宜市场化的生产。

本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺，包括以下步骤：

(1)原料处理：用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；

(2)切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；

(3)糖煮：现配制35-45%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.8-1:0.9，在糖液中加入0.2-0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到68-75%时停止加热；

(4)干燥：把西瓜皮从糖液中取出，在65-70摄氏度下进行干燥；

(5)包装：经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。

本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差等问题，使制作工艺简单操作，制作过程易操作，产品质量高，产品口味好，产品色泽美味，经济效益高，使用方便，携带方便，适宜推广生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜皮蜜饯的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的西瓜皮蜜饯的制作工艺，包括以下步骤：

(1)原料处理：用0.2%高锰酸钾浸过用清水洗涤干净，并经修理完整去除肉质部份；

(2)切分：将西瓜皮进行切分，按需要进行，分切成四方；

(3)糖煮：现配制45%糖液，用糖量与原料重量份之比是1:0.8:0.9，在糖液中加入0.3%柠檬酸，把分切好的西瓜皮投进糖液煮制，开始用大火加热，让其快速蒸发水分，一直煮到原料变得透明，糖液不断浓缩而呈糖浆时，用小火进行加热，测定糖液浓度达到75%时停止加热；

(4)干燥：把西瓜皮从糖液中取出，在70摄氏度下进行干燥；

(5)包装：经过杀菌冷却，采用复合薄膜袋包装，即为成品。

西瓜皮蜜饯的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，解决了产品质量差，营养流失等问题，解决了西瓜皮不被用于食品加工，资源浪费的问题，且产品色泽美观，具有甜酸爽脆的独特风味，食用安全，经济效益高，便于储运，且生产效率高，深受人们喜爱，市场前景好。