[发明专利]鱼肉干食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686394.0 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685668A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼肉 食品 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼肉干食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)修剪洗净的鱼片，切掉边缘的鱼鳍及鱼肚，横向竖直切成厚1～2cm的条状；
(2)将切好的鱼片以料液比1:1放入0.3％～0.6％的食盐水中漂洗30min～1h，去除鱼肉表面的粘液、血渍和土腥味；
(3)用饮用水洗净漂洗过的鱼片，加入调味料腌制30min～1h，腌制温度为5℃；
(4)将腌制好的鱼片烘干；
(5)在烘干的鱼片中加入辅料炒制调味。
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