[发明专利]一种带有绿茶口味的馓子及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种带有绿茶口味的馓子及其制备方法。

背景技术

    馓子是一种油炸面食。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。各地的馓子，配料、方法不尽相同。现有的馓子口味太单一，需要改进。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种带有绿茶口味的馓子及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种带有绿茶口味的馓子，是由下述重量份的原料制成：面粉300-310、食盐25-30、干酵母8-10、鸡精15-20、胡椒粉10-12、黑芝麻15-20、鸡翅8-10、冬瓜汁12-14、豆饼粉8-9、生菜10-12、海裙菜4-5、金钱菇5-7、扫帚苗5-6、绿茶粉10-13、大豆油2-3、山茶油60-70、苦瓜根1-2、南瓜花1-2、仙茅1-2、桑枝1-2、苦丁茶0.5-1、水适量、营养助剂20-30；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：菠萝蜜5-6、桂花糕4-5、冰糖2-3、无花果2-3、油麦菜4-5、烤鸭皮8-10、河粉2-4、南瓜籽油2-3、桑葚1-2、破骨风1-2、鹅肠菜1-2、大黄1-2、刺五加1-2、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将桑葚、破骨风、鹅肠菜、大黄、刺五加混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将桂花糕捏碎，再加入冰糖和菠萝蜜混合捣碎，再加入（1）中药液混合熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末；

（3）将无花果、油麦菜和河粉放在烧热的南瓜籽油内翻炒10-15分钟，再放到烤鸭皮内卷成卷，放到蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，再与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种带有绿茶口味的馓子的制备方法，包括以下步骤：（1）将苦瓜根、南瓜花、仙茅、桑枝、苦丁茶混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将干酵母放在药液中溶化得酵母水；

（2）将鸡翅放在冬瓜汁内煮20-30分钟后捞出，在鸡翅的表面撒上豆饼粉，并在外侧包上生菜，一起放在蒸笼内蒸20-30分钟，再一起烘干磨成粉；

（3）将海裙菜、金钱菇和扫帚苗混合切碎，并撒上绿茶粉拌匀，再放在烧热的大豆油内翻炒8-10分钟；

（4）将除山茶油以外的其它剩余原料与（1）（2）（3）中所得物混合，揉成面团，待面团发酵完成后，将面团切开并揉成不间断的细长条一圈一圈的盘在盛有部分山茶油的盆内，再将细长条面团分多次缠在手上30圈，拉细后放在剩下的烧热的山茶油内炸4-5分钟，即得。

本发明的优点是：本发明的馓子具有绿茶口味，绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，清香宜人，口味独特，口感饱满，增加食欲，加入的中药具有补肾助阳、益精血、强筋骨和行血消肿的功效。

具体实施方式

一种带有绿茶口味的馓子，是由下述重量份的原料制成：面粉300、食盐25、干酵母8、鸡精15、胡椒粉10、黑芝麻15、鸡翅8、冬瓜汁12、豆饼粉8、生菜10、海裙菜4、金钱菇5、扫帚苗5、绿茶粉10、大豆油2、山茶油60、苦瓜根1、南瓜花1、仙茅1、桑枝1、苦丁茶0.5、水适量、营养助剂20；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：菠萝蜜5、桂花糕4、冰糖2、无花果2、油麦菜4、烤鸭皮8、河粉2、南瓜籽油2、桑葚1、破骨风1、鹅肠菜1、大黄1、刺五加1、水适量；

所述的营养助剂的制备方法为：（1）将桑葚、破骨风、鹅肠菜、大黄、刺五加混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；

（2）将桂花糕捏碎，再加入冰糖和菠萝蜜混合捣碎，再加入（1）中药液混合熬煮20分钟成糊状，再烘干得粉末；

（3）将无花果、油麦菜和河粉放在烧热的南瓜籽油内翻炒10分钟，再放到烤鸭皮内卷成卷，放到蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉，再与（2）中所得物均匀混合，即得。

一种带有绿茶口味的馓子的制备方法，包括以下步骤：（1）将苦瓜根、南瓜花、仙茅、桑枝、苦丁茶混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液，将干酵母放在药液中溶化得酵母水；

（2）将鸡翅放在冬瓜汁内煮20分钟后捞出，在鸡翅的表面撒上豆饼粉，并在外侧包上生菜，一起放在蒸笼内蒸20分钟，再一起烘干磨成粉；

（3）将海裙菜、金钱菇和扫帚苗混合切碎，并撒上绿茶粉拌匀，再放在烧热的大豆油内翻炒8分钟；

（4）将除山茶油以外的其它剩余原料与（1）（2）（3）中所得物混合，揉成面团，待面团发酵完成后，将面团切开并揉成不间断的细长条一圈一圈的盘在盛有部分山茶油的盆内，再将细长条面团分多次缠在手上30圈，拉细后放在剩下的烧热的山茶油内炸4分钟，即得。