[发明专利]一种琥珀核桃仁的制作方法有效
| 申请号： | 201410678447.4 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104323350A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 孙金月;刘超;王维婷 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/015 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 琥珀 核桃仁 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种琥珀核桃仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.去涩
将核桃仁放入甘草水中，然后加入醋酸钙，在30-40℃条件下，浸泡10-20分钟，沥干备用；
b.套糖
将白砂糖、蜂胶和水加热熬制，待完全溶化形成糖浆，将沥干的核桃仁加入糖浆中，搅拌4-5min，冷却后备用；
c.油炸
将上述套糖的核桃仁在110~130℃的食用油中炸制2-3min，捞出，甩油后撒入芝麻，冷却，即得所述的琥珀核桃仁。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述的甘草水的制备方法为：以重量份计，在1500-2000份水中加入20-30份生甘草，煮沸20-30min，过滤后即得甘草水。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述的醋酸钙的加入量占核桃仁干重的1-2%。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述的糖浆中白砂糖、蜂胶、水的质量比为5.5：0.5：6。
5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述的糖浆占核桃仁干重的5-7%。
6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述的食用油为花生油、大豆油或玉米油。
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