[发明专利]电饭煲及其烹饪控制方法

说明书

技术领域

本发明属于电器技术领域，尤其涉及一种电饭煲的烹饪控制方法，以及一种电饭煲。

背景技术

米饭作为主食，大部分人们对米饭的要求是好吃、易消化，因而需要煮出的米饭中溶 性淀粉比例较高，而抗性淀粉比例较低。其中，抗性淀粉与普通淀粉不同，由于胃对抗性 淀粉直接消化，因此不会被小肠吸收，而是直接进入大肠。抗性淀粉在大肠内会成为肠内 细菌的饵料，被分解为酪酸、醋酸及丙酸等成分。其中，酪酸是肠道细胞的唯一能源，可 促进肠内细胞更新，起到使肠道恢复活力的作用。并且，目前还确认，由于肠吸收并被运 至肝脏的丙酸具备促进脂肪燃烧的作用。概括地说，抗性淀粉具有以下好处：1、抗性淀粉 可以抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可以控制血糖平衡， 减少饥饿感，特别适于糖尿病患者食用。2、抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食用后 可以增加排便量，减少便秘，降低患得结肠癌的危险。3、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘 油酯的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油酯的量增加，因而具有一定的减肥 作用。而目前煮食的米饭的抗性淀粉比例较低，则往往显示不出上述抗性淀粉的好处。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明需要提 出一种电饭煲的烹饪控制方法，该烹饪控制方法可以提高米饭中抗性淀粉的比例，该方法 获得的米饭更加适用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以及想要瘦身减肥的人士。

本发明的另一个目的在于提出一种采用该烹饪控制方法的电饭煲。

为达到上述目的，本发明一方面实施例提出一种电饭煲的烹饪控制方法，该烹饪控制 方法包括以下步骤：控制电饭煲以第一功率加热至第一预设温度，并在第一预设时间段内 维持所述第一预设温度以使所述电饭煲内的食物进行吸水；控制所述电饭煲以第二功率加 热以使所述电饭煲内的食物沸腾，同时在第二预设时间段内维持沸腾；停止加热，直至所 述电饭煲的温度降低至第二预设温度之后，对所述电饭煲进行冷却以使所述电饭煲的温度 降低至第三预设温度；以及在第三预设时间段内维持所述电饭煲的温度为所述第三预设温 度，直至烹饪结束。

根据本发明实施例的电饭煲的烹饪控制方法，通过在电饭煲停止加热直至电饭煲的温 度降低至第二预设温度之后，对电饭煲进行冷却以使电饭煲的温度降低至第三预设温度， 以及在第三预设时间段内维持电饭煲的温度为第三预设温度，可以提高米饭中的抗性淀粉， 例如使得米饭的抗性淀粉从以目前煮熟米饭的4％提高至14％,使得电饭煲烹饪的米饭更加 有利于健康，基于抗性淀粉在平衡血糖、抑制脂肪积累以及具有可溶性食用纤维的作用， 本发明实施例的控制方法获得米饭更加适用于一些特殊人群例如糖尿病患者、便秘患者以 及想要瘦身减肥的人士。

其中，在本发明的一些实施例中，所述第二功率大于所述第一功率。

在本发明的一些实施例中，所述第三预设温度小于所述第一预设温度，所述第二预设 温度大于所述第一预设温度。

具体地，在本发明的一些实施例中，所述第一预设温度为60-80℃，所述第二预设温度 为90-100℃，所述第三预设温度为30-40℃。

在本发明的一些实施例中，所述第二预设时间段大于所述第一预设时间段，所述第三 预设时间段大于所述第二预设时间段。

具体地，在本发明的一些实施例中，所述第一预设时间段为8-12分钟，所述第二预设 时间段为13-17分钟，所述第三预设时间段为35-45分钟。

为达到上述目的，本发明的另一方面实施例提出一种电饭煲，该电饭煲包括：壳体； 设置在所述壳体之中的加热器，用于对所述电饭煲进行加热；设置在所述壳体之中的冷却 器，用于对所述电饭煲进行冷却；设置在所述壳体之中的控制器，其中，所述控制器通过 以下步骤进行控制：控制所述加热器以第一功率加热至第一预设温度，并在第一预设时间 段内维持所述第一预设温度以使所述电饭煲内的食物进行吸水；控制所述加热器以第二功 率加热以使所述电饭煲内的食物沸腾，同时在第二预设时间段内维持沸腾；控制所述加热 器停止加热，直至所述电饭煲的温度降低至第二预设温度之后，通过所述冷却器对所述电 饭煲进行冷却以使所述电饭煲的温度降低至第三预设温度；以及在第三预设时间段内维持 所述第三预设温度，直至烹饪结束。