[发明专利]一种洋葱米粉面包及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种洋葱米粉面包及其制备方法。

背景技术

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种洋葱米粉面包及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种洋葱米粉面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

膨化米粉250-330、红巧梅6-8、新鲜洋葱9-12、红豆沙5-6、干玉米酒精糟4-6、鹰嘴豆6-8、野豌豆苗5-7、花生油8-9、姜黄粉3-4、桑枝屑4-5、芦根2-3、冬虫夏草1-2、蝉花1-3、地黄叶2-4、食用盐2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种洋葱米粉面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜洋葱切成碎粒，与干玉米酒精糟、姜黄粉、食用盐拌匀后，置于有花生油的锅中，大火爆炒5-8分钟，出料，烘干，研磨成粉；

（2）将鹰嘴豆置于水中浸泡3-5小时后，与红巧梅、野豌豆苗混合，加2-3倍水打浆，所得浆液与红豆沙混合入锅，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；

（3）将桑枝屑、芦根、冬虫夏草、蝉花、地黄叶混合，水提2-3次，过滤，得中药液；

（4）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、中药液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；

（5）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

本发明的优点是：

本发明添加了新鲜洋葱，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，具有维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化的作用，采用的鹰嘴豆具有降血压、补血、补钙的功能，同时本发明还采用地黄叶等多种中草药，长期服用具有走表入肺、滋阴补肾的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种洋葱米粉面包，由以下重量份的原料制成：

膨化米粉330、红巧梅8、新鲜洋葱12、红豆沙6、干玉米酒精糟6、鹰嘴豆8、野豌豆苗7、花生油9、姜黄粉4、桑枝屑5、芦根3、冬虫夏草2、蝉花3、地黄叶4、食用盐3、酵母4、水适量、营养添加粉9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种洋葱米粉面包的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜洋葱切成碎粒，与干玉米酒精糟、姜黄粉、食用盐拌匀后，置于有花生油的锅中，大火爆炒8分钟，出料，烘干，研磨成粉；

（2）将鹰嘴豆置于水中浸泡5小时后，与红巧梅、野豌豆苗混合，加3倍水打浆，所得浆液与红豆沙混合入锅，文火熬制成糊，烘干，研磨成粉；