[发明专利]黄瓜酱菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及酱菜的制作方法，尤其涉及一种黄瓜酱菜的制作方法。

背景技术

酱菜是我国常见的佐饭小菜，一般配以米饭食用，很多家庭通常按照自己的方式进行制作酱菜。黄瓜作为一种蔬菜不仅可以热炒后食用而且还可以配以佐料制成凉菜，如果能够将黄瓜制成酱菜包装成品后出售，将极大方便消费者的食用。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种工艺简单的黄瓜酱菜的制作方法，方便消费者的购买和食用。

本发明的技术方案是：一种黄瓜酱菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选择新鲜的绿皮黄瓜，剥去外皮，沿黄瓜的长度方向分切成四等分的黄瓜条；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70％；3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用盐3～4份，红糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)将重量份为0.5～1份的芝麻和重量份为1～1.5份的花椒同时放入炒锅热炒1分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将步骤1)准备好的黄瓜条放入玻璃罐中密封24～48小时后即可食用。

所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1份，老姜1份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮1份，料酒1份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻0.5份，花椒1份。

所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻1份，花椒1.5份。

本发明的有益效果是：本发明将黄瓜制成酱菜包装成品后出售，极大方便消费者的食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例一，一种黄瓜酱菜的制作方法，包括以下步骤：1)选择新鲜的绿皮黄瓜，剥去外皮，沿黄瓜的长度方向分切成四等分的黄瓜条；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70％；3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用盐3～4份，红糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)将重量份为0.5～1份的芝麻和重量份为1～1.5份的花椒同时放入炒锅热炒1分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将步骤1)准备好的黄瓜条放入玻璃罐中密封24小时后即可食用。在本实施例中，所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1份，老姜1份，食用盐3份，红糖0.5份，桂皮1份，料酒1份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻0.5份，花椒1份。

实施例二，一种黄瓜酱菜的制作方法，包括以下步骤：1)选择新鲜的绿皮黄瓜，剥去外皮，沿黄瓜的长度方向分切成四等分的黄瓜条；2)将10重量份的凉开水倒入玻璃罐中，凉开水的体积占玻璃罐体积的70％；3)将以下材料按重量份放入盆中进行混合：大蒜1～1.5份，老姜1～1.5份，食用盐3～4份，红糖0.5～1.5份，桂皮1～1.5份，料酒1～1.5份；4)将重量份为0.5～1份的芝麻和重量份为1～1.5份的花椒同时放入炒锅热炒1分钟，出锅冷却后放入步骤3)形成的混合料中，搅拌均匀形成酱料；5)将步骤4)形成的酱料倒入玻璃罐中与凉开水搅拌均匀；6)将步骤1)准备好的黄瓜条放入玻璃罐中密封48小时后即可食用。在本实施例中，所述步骤3)的材料按以下重量份配：大蒜1.5份，老姜1.5份，食用盐4份，红糖1.5份，桂皮1.5份，料酒1.5份，所述步骤4)的材料按以下重量份配：芝麻1份，花椒1.5份。