[发明专利]一种甘薯罐头制备工艺在审
| 申请号： | 201410663937.7 | 申请日： | 2014-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN104431870A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 钱向阳 | 申请（专利权）人： | 广德向阳生态食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23B7/154 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 罐头 制备 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种甘薯罐头制备工艺，依次包括下列步骤，去皮、切块、漂洗、漂烫、装罐、注汤汁、真空密封、杀菌、冷却，其特征在于：
所述的漂洗是将切块的甘薯放入到含有0.1～0.2％氯化钙和6～8％的亚硫酸的混合溶液中浸泡8～10分钟，在用清水清洗漂洗干净，所述的漂烫的水温温度设置在70～90℃，持续8～10分钟；
所述的注汤汁是将包括食盐0.6％，白糖1％，维生素C0.2％、柠檬酸0.03～0.04％的汤汁加热至沸腾，然后再将汤汁冷却到80～90℃后注入到罐内，汤汁的重量低于罐内重量的50％。
2.根据权利要求1所述的一种甘薯罐头制备工艺，其特征在于，所述的装罐后的内容物的PH值通过柠檬酸调节在4.2～4.5，然后杀菌。
3.根据权利要求1所述的一种甘薯罐头制备工艺，其特征在于，所述的切块的最大长度不超过30mm。
4.根据权利要求1所述的一种甘薯罐头制备工艺，其特征在于，所述的汤汁内包括0.01～0.02％的山梨酸盐。
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