[发明专利]含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料，其特征在于：基于100重量份的所述含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料，按重量份计，其具有如下原料配方：含风味油脂的调味料颗粒1～40份、固态调味料5～60份、粘结剂溶液1～40份、保护性壁材1～20份、以及余量的RO水；

其中，该含风味油脂的调味料颗粒通过采用高速湿法混合制粒工艺制备而成，且该含风味油脂的调味料颗粒由下列重量份的原料制备而成：含油脂物料1～60份、填充剂10～35份、粘合剂1～10份，该含油脂物料为风味油脂和含风味油脂的半固态调味酱料中的一种。

2.根据权利要求1所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料，其特征在于：所述固态调味料为盐、糖、味精的任意一种或多种混合；

所述粘结剂溶液为麦芽糊精、淀粉、食用甘油、吐温、胶体中的任意一种或多种混合物的稀释溶液；

所述保护性壁材为奶粉、淀粉、麦芽糊精、乳化剂中的任意一种或多种混合。

3.根据权利要求1所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料，其特征在于：所述含风味油脂的半固态调味酱料为卤肉酱、海鲜酱、咖喱酱、辣椒酱中的任意一种；

所述填充剂为麦芽糊精、淀粉、羧甲基纤维素、多糖类、奶粉、乳化剂中的任意一种或多种混合；

所述粘合剂为麦芽糊精、淀粉、食用甘油、吐温、胶体中的任意一种或多种混合。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

步骤1：制备含风味油脂的调味料颗粒；首先，取配方量的含油脂物料进行研磨，得到粒度为0.01～1mm的含油脂物料颗粒；其次，将配方量的填充剂、粘合剂、以及所得的含油脂物料颗粒依次投入至高速混合湿法造粒机中，开启搅拌桨混合均匀，再开启切割桨制粒，过筛整粒后，得到粒度为10～100目的含风味油脂的调味料颗粒；

步骤2：取配方量的固态调味料进行粉碎，且过筛整粒后，得到粒度为10～100目的固态调味料粉粒；

步骤3：将步骤1所得的含风味油脂的调味料颗粒、步骤2所得的固态调味料粉粒、及配方量的保护性壁材、粘结剂溶液和RO水一起通过沸腾床进行造粒与干燥，当干燥至颗粒混合物的水分含量控制在1～10％时，即得到所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料。

5.根据权利要求4所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料的制备方法，其特征在于：步骤1中，高速混合湿法造粒机的工作参数为：搅拌桨的搅拌转速控制在100～3000rpm/min，切割桨的造粒转速控制在1000～5000rpm/min；

且步骤1中，所述含风味油脂的调味料颗粒的粒度为30～80目。

6.根据权利要求4所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料的制备方法，其特征在于：步骤3中，沸腾床的工作参数为：干燥进风温度控制在60～150℃，喷雾压力控制在0.5～2.0kg。

7.根据权利要求4所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料的制备方法，其特征在于：步骤3中，所述粘结剂溶液的浓度控制在1～20％。

8.根据权利要求4所述的含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料，其特征在于：该含风味油脂的颗粒型方便面复合调味料溶于水后的油花能够以直径为0.1～5mm的油珠均匀分布。